Сучжоуские мясные лунные пряники
Я много раз готовил эти свежие мясные лунные пирожки дома, как с обычной свининой, так и с добавлением маринованной горчичной зелени. У нас начинку из обычной свинины обычно подкрашивают тёмным соевым соусом, придавая начинке насыщенный красноватый оттенок.
Ингредиенты
куриный порошок
1 ст. л.
сахар
1 ч. л.
светлый соевый соус
2 ст. л.
соль
щепотка
тёмный соевый соус
1 ст. л.
вода с зелёным луком и имбирём
по вкусу
кунжутное масло
1 ст. л.
кулинарное вино
1 ст. л.
свиной фарш
250 г
Инструкции
1
Шаг 1
Купите готовый свиной фарш.
2
Шаг 2
Добавьте кулинарное вино, светлый соевый соус, тёмный соевый соус, соль, сахар, кунжутное масло, куриный порошок и воду с зелёным луком и имбирём. Перемешайте до липкого состояния.
3
Шаг 3
Сначала приготовьте водно-масляное тесто: поместите муку, сахарную пудру, свиной жир и тёплую воду в чашу хлебопечки, включите функцию замешивания и замешивайте до развития клейковины.
4
Шаг 4
Положите в полиэтиленовый пакет и дайте немного отдохнуть.
5
Шаг 5
Разделите водно-масляное тесто на 10 равных частей. Каждый раз накрывайте пищевой плёнкой.
6
Шаг 6
Приготовьте масляное тесто: смешайте муку со свиным жиром до однородности.
7
Шаг 7
Сформуйте шар из масляного теста.
8
Шаг 8
Масляное тесто также разделите на 10 равных частей. Каждый раз накрывайте пищевой плёнкой.
9
Шаг 9
Возьмите 1 часть водно-масляного теста, расплющите и раскатайте, затем оберните шар из масляного теста.
10
Шаг 10
Аккуратно защипните края. После оборачивания накройте пищевой плёнкой и дайте немного отдохнуть.
11
Шаг 11
Возьмите 1 шарик теста и раскатайте его в овальную форму.
12
Шаг 12
Сверните в рулет. После скручивания положите швом вверх, накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 20 минут.
13
Шаг 13
После отдыха возьмите одну часть, положите швом вверх и раскатайте скалкой в длину.
14
Шаг 14
Сверните в рулет, накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 20 минут.
15
Шаг 15
Возьмите один отдохнувший рулет и сложите оба конца к середине.
16
Шаг 16
С помощью скалки расплющите и раскатайте, затем оберните подготовленной мясной начинкой.
17
Шаг 17
Аккуратно закройте отверстие, тщательно защипывая.
18
Шаг 18
Положите швом вниз на противень. Я также поставил красный штамп, но этот шаг можно пропустить.
19
Шаг 19
Сначала используйте электрическую сковороду, чтобы обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
20
Шаг 20
Затем поместите в предварительно разогретую до 180°C (350°F) духовку и выпекайте около 20 минут.
