Pasteles de Luna de Carne Fresca Estilo Suzhou
He preparado estos pasteles de luna de carne fresca en casa muchas veces, tanto con cerdo simple como con mostaza encurtida añadida. Por aquí, los rellenos de cerdo simple suelen colorearse con salsa de soja oscura, lo que le da al relleno interior un tono rojizo intenso.
Ingredientes
caldo de pollo en polvo
1 tbsp
azúcar
1 tsp
salsa de soja ligera
2 tbsp
sal
una pizca
salsa de soja oscura
1 tbsp
agua de cebolleta y jengibre
al gusto
aceite de sésamo
1 tbsp
vino de cocina
1 tbsp
carne de cerdo molida
250g
Instrucciones
1
Paso 1
Compra carne de cerdo molida ya preparada.
2
Paso 2
Añade vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, sal, azúcar, aceite de sésamo, caldo de pollo en polvo y agua de cebolleta y jengibre. Mezcla hasta que quede pegajoso.
3
Paso 3
Primero, prepara la masa de agua y aceite: coloca harina, azúcar en polvo, manteca de cerdo y agua tibia en el recipiente de la panificadora, inicia la función de amasado y amasa hasta que se desarrolle el gluten.
4
Paso 4
Coloca en una bolsa de plástico y deja reposar un rato.
5
Paso 5
Divide la masa de agua y aceite en 10 porciones iguales. Cubre con film transparente cada vez.
6
Paso 6
Prepara la pasta de aceite: mezcla la harina con la manteca de cerdo hasta que estén bien integradas.
7
Paso 7
Forma una bola de masa de pasta de aceite.
8
Paso 8
Divide la pasta de aceite también en 10 porciones iguales. Cubre con film transparente cada vez.
9
Paso 9
Toma 1 porción de masa de agua y aceite, aplánala y estírala, luego envuelve una bola de pasta de aceite.
10
Paso 10
Pellizca lentamente la abertura para cerrarla. Una vez envuelto, cubre con film transparente y deja reposar un rato.
11
Paso 11
Toma 1 bola de masa y estírala en forma ovalada.
12
Paso 12
Enróllala. Una vez enrollada, colócala con la costura hacia arriba, cubre con film transparente y deja reposar 20 minutos.
13
Paso 13
Después de reposar, toma una porción, colócala con la costura hacia arriba y usa un rodillo para estirarla a lo largo.
14
Paso 14
Enróllala, cubre con film transparente y deja reposar 20 minutos.
15
Paso 15
Toma un rollo reposado y dobla ambos extremos hacia el centro.
16
Paso 16
Usa un rodillo para aplanarla y estirarla, luego envuélvela con el relleno de carne preparado.
17
Paso 17
Cierra lentamente la abertura, asegurándote de pellizcar firmemente.
18
Paso 18
Coloca con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. También le puse un sello rojo, pero este paso se puede omitir.
19
Paso 19
Primero, usa una plancha eléctrica para freír ambos lados hasta que estén dorados.
20
Paso 20
Luego coloca en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) y hornea durante unos 20 minutos.
