Pasteles de Luna de Piel de Nieve con Sabores de Frutas Coloridos
El Festival de Medio Otoño ha llegado una vez más. En estos días, las personas más ocupadas somos aquellos a los que nos gusta experimentar con la comida. Los pasteles de luna son una parte esencial del festival, apareciendo en cada mesa le gusten o no a las personas. Este año no es la excepción: sigo haciendo mis propios pasteles de luna.
Me encantan especialmente los pasteles de luna de masa de nieve. Son menos aceitosos y dulces que los pasteles de luna tradicionales, más fáciles de preparar y más modernos en estilo. Este año he añadido un toque: usé fruta para colorear y dar sabor a la masa de nieve. El resultado tiene colores naturales puros y un sutil sabor afrutado: hermoso y delicioso.
Ingredientes
Harina de pastel de luna de piel de nieve
400g
Frijoles rojos
500g
Pitaya
100g
Kiwi
1
Zanahoria
100g
Azúcar
150g
Aceite vegetal
120g
Harina para espolvorear
50g
Agua
50g
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes.
2
Paso 2
Prepara las frutas para hacer la piel del pastel de luna.
3
Paso 3
Saltea 50 g de arroz glutinoso hasta que esté cocido para usarlo como harina para espolvorear.
4
Paso 4
Prepara el relleno de frijol rojo; cocina los frijoles rojos hasta que estén suaves,
5
Paso 5
Viértelos junto con el caldo en una licuadora y procesa hasta obtener una pasta; cuanto más fina, mejor.
6
Paso 6
Coloca la pasta de frijol rojo en un wok, añade aceite y azúcar, y saltea hasta que se evapore el líquido,
7
Paso 7
Cuando al pellizcarlo se sienta tan suave como un lóbulo de la oreja, retira del fuego y reserva.
8
Paso 8
Lava la pitaya, el kiwi y la zanahoria por separado y córtalos en trozos pequeños,
9
Paso 9
Licúa el kiwi en una licuadora,
10
Paso 10
Licúa la pitaya en una licuadora,
11
Paso 11
Licúa la zanahoria en una licuadora,
12
Paso 12
Estos son los jugos de fruta recién licuados y agua natural; mide 50 g de cada uno.
13
Paso 13
Coloca 100 g de harina de pastel de luna de piel de nieve en un tazón grande. Calienta cada jugo de fruta por separado en un cucharón de acero inoxidable hasta que hierva, luego vierte el jugo caliente sobre la harina mientras revuelves continuamente,
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Paso 14
Luego amasa hasta formar una masa suave. Estas son las cuatro masas de piel de nieve en los colores preparados,
15
Paso 15
Forma bolitas tanto con el relleno de frijol rojo como con la masa de piel de nieve, de unos 25 g cada una,
16
Paso 16
Luego toma 5 masas de piel de nieve de diferentes colores, estíralas en tiras, forma bolitas y divide cada una en 5 porciones,
17
Paso 17
Vuelve a formar bolitas, teniendo cuidado de no mezclar demasiado para que los colores permanezcan definidos,
18
Paso 18
Toma una bola de masa, aplánala hasta formar una envoltura suave y coloca una bola de relleno en el centro,
19
Paso 19
Envuelve lentamente el relleno, sella bien la abertura, rueda hasta que quede suave, luego espolvorea con un poco de harina para espolvorear,
20
Paso 20
Coloca en el molde para pastel de luna, presiona la parte superior para aplanar asegurándote de que el pastel de luna haga contacto total con el molde sin dejar espacios. Dale la vuelta y presiona el resorte para liberar el pastel de luna.
21
Paso 21
Repite el proceso con los pasteles de luna restantes.
