Geschmorte Hähnchenfüße mit Kastanien
Ein chinesisches Schmorgericht mit Hähnchenfüßen und Kastanien, mit Hähnchenfüßen, Kastanien, einzelnen Knoblauchzehen, Ingwer und kleinen Chilischoten.
Zutaten
Hähnchenfüße
Über 500g
Kastanien
500g
ganzer Knoblauch
1 Kopf
Ingwer
1 kleines Stück
kleine Chilischoten
4
Frühlingszwiebeln
einige Stücke
Sichuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
Sternanis
3
Zimtrinde
kleines Stück
Lorbeerblätter
2 Blätter
getrocknete Chilischoten
1 Löffel
Anleitung
1
Schritt 1
Die Hähnchenfüße waschen und in kaltem Wasser blanchieren, dann abspülen und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Die Kastanien 🌰 wurden vom Verkäufer geschält; waschen und beiseite stellen.
3
Schritt 3
Kleine Chilischoten, getrocknete Chilischoten, ganzen Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Lorbeerblätter, Sternanis, Zimtrinde und Sichuan-Pfefferkörner vorbereiten.
4
Schritt 4
Öl in einem Topf erhitzen.
5
Schritt 5
Zucker hinzufügen, um eine Karamellfarbe herzustellen.
6
Schritt 6
Die Karamellfarbe ist fertig; aufpassen, dass sie nicht anbrennt!
7
Schritt 7
Nachdem die Karamellfarbe fertig ist, eine angemessene Menge warmes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
8
Schritt 8
Die Karamellmischung in einen Tontopf gießen.
9
Schritt 9
Die vorbereiteten Gewürze in den Tontopf geben.
10
Schritt 10
Helle Sojasauce hineingießen.
11
Schritt 11
Dann Austernsauce hineingießen.
12
Schritt 12
Dann dunkle Sojasauce hineingießen.
13
Schritt 13
Schwarzen Pfeffer hinzufügen, abdecken, zum Kochen bringen, dann 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
14
Schritt 14
Die Kastanien hinzufügen, mit Salz abschmecken und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
15
Schritt 15
Direkt im Tontopf servieren und genießen.
