Schwarze Sesam-Zweifarben-Brötchen
Dieses chinesische Rezept für zweifarbige Sesambrötchen mit schwarzem Sesam enthält Mehl, Wasser, selbstgemachte Schwarze-Sesam-Füllung, Kakaopulver und Hefe.
Zutaten
Mehl
500g
Wasser
nach Belieben
selbstgemachte schwarze Sesamfüllung
nach Belieben
Kakaopulver
eine Prise
Hefe
5g
Anleitung
1
Schritt 1
Hefepulver zum Mehl geben und gut vermischen.
2
Schritt 2
Eine angemessene Menge Wasser zum Mehl geben und mit Stäbchen rühren, bis eine flockige Konsistenz entsteht.
3
Schritt 3
Von Hand zu einem glatten Teig kneten (glatte Oberfläche, glatte Hände, glatte Schüssel).
4
Schritt 4
An einen warmen Ort stellen, mit einem Deckel abdecken und aufgehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
5
Schritt 5
Den Teig herausnehmen und gründlich durchkneten, um die Luft entweichen zu lassen.
6
Schritt 6
Den Teig in zwei Portionen teilen und das Kakaopulver in eine davon einkneten.
7
Schritt 7
Jede Teigfarbe zu einer flachen Platte gleichmäßiger Dicke ausrollen.
8
Schritt 8
Die beiden Teigplatten aufeinanderstapeln.
9
Schritt 9
Von einem Ende aufrollen; beim Aufrollen kann man etwas Wasser aufpinseln, damit es fest wird.
10
Schritt 10
In gleichmäßig dicke Stücke schneiden.
11
Schritt 11
Mit der Schnittseite nach oben legen und flach drücken.
12
Schritt 12
Zu Teigfladen ausrollen.
13
Schritt 13
Die schwarze Sesamfüllung in die Teigfladen geben.
14
Schritt 14
Die Ränder zusammendrücken, um die Füllung zu versiegeln und Brötchen zu formen.
15
Schritt 15
Die Brötchen nach dem Formen mit der Naht nach unten legen.
16
Schritt 16
Sobald alle geformt sind, in einen Dampfgarer legen, abdecken und fünfzehn Minuten ruhen lassen.
17
Schritt 17
25 Minuten bei starker Hitze dämpfen, dann 3–5 Minuten stehen lassen, bevor der Deckel gehoben wird.
18
Schritt 18
Aus dem Dampfgarer nehmen, anrichten und servieren.
