검은깨 두색 찐빵
흑임자 양색 빵에 관한 이 중국 레시피는 밀가루, 물, 수제 흑임자 소, 코코아 파우더, 이스트를 사용합니다.
재료
밀가루
500g
물
to taste
수제 검은깨 소
to taste
코코아 파우더
a pinch
이스트
5g
조리 방법
1
1단계
이스트 가루를 밀가루에 넣고 잘 섞는다.
2
2단계
밀가루에 적당량의 물을 넣고 젓가락으로 저어 꽃가루 같은 조직이 되게 한다.
3
3단계
손으로 반죽하여 매끄러운 반죽으로 만든다(표면이 매끄럽고, 손도 매끄럽고, 그릇도 매끄럽게).
4
4단계
따뜻한 곳에 놓고 뚜껑을 덮어 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.
5
5단계
반죽을 꺼내어 충분히 반죽하여 공기를 빼준다.
6
6단계
반죽을 두 부분으로 나누고, 그 중 하나에 코코아 파우더를 반죽한다.
7
7단계
각 색깔의 반죽을 일정한 두께의 납작한 시트로 밀어 펴다.
8
8단계
두 반죽 시트를 함께 쌓는다.
9
9단계
한쪽 끝에서부터 말아 올리고, 말 때 물을 약간 바르면 단단해진다.
10
10단계
일정한 두께로 자른다.
11
11단계
자른 면이 위로 오게 놓고 납작하게 누른다.
12
12단계
만두피 모양으로 밀어 펴다.
13
13단계
만두피에 검은깨 소를 넣는다.
14
14단계
가장자리를 집어 소를 봉합하여 빵 모양을 만든다.
15
15단계
모양을 만든 후 빵을 봉합 부분이 아래로 가게 놓는다.
16
16단계
모두 모양을 만든 후 찜통에 넣고 뚜껑을 덮어 15분 동안 휴지시킨다.
17
17단계
센 불에서 25분간 찌고, 뚜껑을 열기 전에 3-5분간 둔다.
18
18단계
찜통에서 꺼내어 접시에 담아 제공한다.
