Buns bicolores au sésame noir
Cette recette chinoise de petits pains bicolores au sésame noir contient de la farine, de l'eau, une garniture maison de sésame noir, de la poudre de cacao et de la levure.
Ingrédients
farine
500g
eau
quantité appropriée
garniture de sésame noir maison
quantité appropriée
cacao en poudre
un peu
levure
5g
Instructions
1
Étape 1
Ajouter la levure en poudre à la farine et bien mélanger.
2
Étape 2
Ajouter une quantité appropriée d'eau à la farine et remuer avec des baguettes jusqu'à obtenir une texture floconneuse.
3
Étape 3
Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse (surface lisse, mains lisses, bol lisse).
4
Étape 4
Placer dans un endroit chaud, couvrir avec un couvercle et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5
Étape 5
Sortir la pâte et la pétrir soigneusement pour libérer l'air.
6
Étape 6
Diviser la pâte en deux portions et incorporer le cacao en poudre dans l'une d'elles.
7
Étape 7
Étaler chaque couleur de pâte en une feuille plate d'épaisseur uniforme.
8
Étape 8
Empiler les deux feuilles de pâte ensemble.
9
Étape 9
Rouler à partir d'une extrémité ; vous pouvez badigeonner un peu d'eau en roulant pour bien serrer.
10
Étape 10
Couper en morceaux d'épaisseur uniforme.
11
Étape 11
Placer le côté coupé vers le haut et aplatir.
12
Étape 12
Aplatir en forme de galettes.
13
Étape 13
Placer la garniture de sésame noir au centre des galettes.
14
Étape 14
Pincer les bords pour sceller la garniture, en formant des buns.
15
Étape 15
Placer les buns avec la couture vers le bas après le façonnage.
16
Étape 16
Une fois tous façonnés, les placer dans un cuiseur vapeur, couvrir et laisser reposer pendant quinze minutes.
17
Étape 17
Cuire à la vapeur à feu vif pendant 25 minutes, puis laisser reposer 3 à 5 minutes avant de soulever le couvercle.
18
Étape 18
Retirer du cuiseur vapeur, dresser dans une assiette et servir.
