أحلام سويدية
كعكة عيد الميلاد السويدية الهشّة التي تذوب في الفم، غنية بالرائحة المكسرية للزبدة المطبوخة حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
المكونات
زبدة غير مملحة
16 ملاعق كبيرة (عودين)
سكر
3/4 كوب
خلاصة الفانيليا النقية
2 ملاعق صغيرة
دقيق لجميع الأغراض
2 كوب
مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة
لوز مقشر كامل
حوالي 40
الخطوات
1
تحضير حمام ثلجي
جهّز وعاءً كبيرًا مملوءًا بالثلج ووعاءً كبيرًا ثانيًا لصب الزبدة المحمصة فيه عند الانتهاء.
2
تحميص الزبدة
أذب الزبدة في قدر متوسط ثقيل على نار متوسطة. حرّك القدر من حين لآخر لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تكتسب الزبدة لون الكراميل مع بقع بنية ورائحة جوزية. اسكبها فورًا في الوعاء الفارغ. ضع الوعاء في حمام الثلج وبرده حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتتجلط في الغالب مع بقائها لينة (30 إلى 50 دقيقة).
3
تسخين الفرن مسبقًا
سخّن الفرن مسبقًا إلى 325°F. غطّ صينية الكوكيز بورق الزبدة.
4
عجن العجينة
أزل وعاء الزبدة من حمام الثلج. أضف السكر واخفق حتى يصير أبيض ومنفوشًا، لمدة دقيقة تقريبًا. اخفق الفانيليا. مع تشغيل الخافق على سرعة منخفضة، اخلط الدقيق ومسحوق الخبز حتى يمتزجا تمامًا. اجمع العجينة الطرية المتفتتة على شكل كرة بيديك.
5
تشكيل الكوكيز
قطّع قطعًا صغيرة من العجينة ولفّها على شكل كرات بقياس 1 بوصة، رتبها بمسافة حوالي 1½ بوصة عن بعضها على الصينية المحضّرة. اضغط برفق على لوزة في وسط كل كوكي.
6
الخبز
اخبز لمدة 22 دقيقة تقريبًا أو حتى يصير الكوكيز ذهبيًا. ستكون من الخارج ذات ملمس رملي قليلًا. انقلها بعناية إلى رف لتبرد.
