Schwedische Träume
Ein krümeliges, auf der Zunge zergehendes schwedisches Weihnachtsgebäck, verfeinert mit nussigem Aroma von goldbraun gekochter Butter.
Zutaten
ungesalzene Butter
16 Esslöffel (2 Stück)
Zucker
3/4 Tasse
reines Vanilleextrakt
2 Teelöffel
Weizenmehl Type 405
2 Tassen
Backpulver
1 Teelöffel
ganze blanchierte Mandeln
Etwa 40
Anleitung
1
Eisbad vorbereiten
Stellen Sie eine große, mit Eis gefüllte Schüssel und eine zweite große Schüssel bereit, in die Sie die gebräunte Butter gießen, sobald sie fertig ist.
2
Butter bräunen
Schmelzen Sie die Butter in einem schweren, mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Schwenken Sie den Topf gelegentlich für 6 bis 8 Minuten, bis die Butter karamellfarben mit braunen Flecken ist und nussig riecht. Gießen Sie sie sofort in die leere Schüssel. Stellen Sie die Schüssel in das Eisbad und kühlen Sie sie auf Zimmertemperatur ab, bis sie größtenteils erstarrt, aber noch weich ist (30 bis 50 Minuten).
3
Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 163 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
4
Teig zubereiten
Nehmen Sie die Schüssel mit der Butter aus dem Eisbad. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie ihn etwa 1 Minute lang, bis er weiß und luftig ist. Rühren Sie das Vanilleextrakt unter. Mischen Sie das Mehl und das Backpulver bei niedriger Geschwindigkeit mit den Rührbesen ein, bis alles gut vermischt ist. Formen Sie den weichen, krümeligen Teig mit den Händen zu einer Kugel.
5
Kekse formen
Zupfen Sie kleine Stücke vom Teig ab und rollen Sie sie zu Kugeln von etwa 2,5 cm Durchmesser, die Sie mit etwa 4 cm Abstand auf das vorbereitete Blech legen. Drücken Sie vorsichtig eine Mandel in die Mitte jedes Kekses.
6
Backen
Backen Sie sie etwa 22 Minuten lang oder bis die Kekse goldbraun sind. Sie fühlen sich außen etwas sandig an. Legen Sie sie vorsichtig zum Abkühlen auf ein Gitter.
