Шведские грёзы
Рассыпчатое, тающее во рту шведское рождественское печенье с ореховым ароматом сливочного масла, обжаренного до золотистого цвета.
Ингредиенты
сливочное масло (несолёное)
16 столовых ложек (2 пачки)
сахар
3/4 чашки
натуральный ванильный экстракт
2 чайные ложки
пшеничная мука
2 чашки
разрыхлитель
1 чайная ложка
цельный бланшированный миндаль
Около 40
Инструкции
1
Подготовьте ледяную баню
Подготовьте большую миску, наполненную льдом, и вторую большую миску, в которую нужно будет перелить топлёное масло, когда оно будет готово.
2
Топлёное масло
Растопите масло в тяжёлой кастрюле среднего размера на умеренном огне. Время от времени покачивайте кастрюлю в течение 6–8 минут, пока масло не станет карамельного цвета с коричневыми вкраплениями и не приобретёт ореховый аромат. Сразу же перелейте его в пустую миску. Поставьте миску в ледяную баню и охладите до комнатной температуры, пока масло в основном не застынет, но останется мягким (30–50 минут).
3
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 165 °C (325 °F). Застелите противень пергаментной бумагой.
4
Замесите тесто
Достаньте миску с маслом из ледяной бани. Добавьте сахар и взбивайте примерно 1 минуту до побеления и пышности. Вмешайте ваниль. На низкой скорости миксера введите муку и разрыхлитель до полного объединения. Соберите мягкое, рассыпчатое тесто в шар руками.
5
Сформуйте печенье
Отщипывайте небольшие кусочки теста и скатывайте в шарики диаметром около 2,5 см, раскладывая их на подготовленном противне на расстоянии примерно 4 см друг от друга. Аккуратно вдавите миндаль в центр каждого печенья.
6
Выпекайте
Выпекайте около 22 минут, пока печенье не станет золотистым. Снаружи оно будет слегка шершавым на ощупь. Аккуратно переложите его на решётку для остывания.
