Rêves suédois
Un biscuit de Noël suédois fondant et friable, enrichi d'un arôme de noisette grâce au beurre cuit jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Ingrédients
beurre doux
16 cuillères à soupe (2 bâtonnets)
sucre
3/4 de tasse
extrait de vanille pure
2 cuillères à café
farine tout usage
2 tasses
levure chimique
1 cuillère à café
amandes entières blanchies
Environ 40
Instructions
1
Préparer le bain de glace
Préparez un grand bol rempli de glace et un deuxième grand bol pour y verser le beurre noisette lorsqu'il sera prêt.
2
Beurre noisette
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à fond épais à feu modéré. Remuez la casserole de temps en temps pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le beurre soit de couleur caramel avec des taches brunes et sente la noisette. Versez immédiatement dans le bol vide. Placez le bol dans le bain de glace et laissez refroidir jusqu'à température ambiante et principalement figé mais encore mou (30 à 50 minutes).
3
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
4
Mélanger la pâte
Retirez le bol de beurre de son bain de glace. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, environ 1 minute. Incorporez la vanille en battant. Avec les batteurs à vitesse réduite, incorporez la farine et la levure chimique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Rassemblez la pâte molle et friable en une boule avec vos mains.
5
Façonner les biscuits
Prélevez de petits morceaux de pâte et roulez-les en boules de 2,5 cm, en les espaçant d'environ 4 cm sur la plaque préparée. Pressez délicatement une amande au centre de chaque biscuit.
6
Cuire
Faites cuire environ 22 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Ils seront un peu sablonneux à l'extérieur. Transférez-les délicatement sur une grille pour refroidir.
