スウェーデンの夢
ほろっと崩れ、口の中でとろけるような食感が特徴のスウェーデン風クリスマスクッキー。バターをきつね色になるまで炒めることで生まれる、ナッツのような香ばしい香りが広がる。
材料
無塩バター
16大さじ（2スティック）
砂糖
3/4カップ
純粋バニラエッセンス
小さじ2
薄力粉
2カップ
ベーキングパウダー
小さじ1
皮をむいたホールアーモンド
約40
作り方
1
氷浴の準備
氷を満たした大きなボウルと、焼き色が付いたバターを注ぐためのもう一つの大きなボウルを用意しておく。
2
バターを焦がす
中くらいの厚手の鍋でバターを中火で溶かす。時々鍋を揺らしながら、バターが茶色い斑点のあるキャラメル色になり、ナッツのような香りがするまで6〜8分間加熱する。すぐに空のボウルに注ぐ。そのボウルを氷浴に入れ、常温になり、ほとんど固まったがまだ柔らかくなるまで冷やす（30〜50分）。
3
オーブンを予熱する
オーブンを325°Fに予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
4
生地を混ぜる
バターを入れたボウルを氷浴から取り出す。砂糖を加えて、白くふわっとするまで約1分間混ぜる。バニラを混ぜる。低速で混ぜながら、薄力粉とベーキングパウダーを完全になじむまで混ぜ合わせる。柔らかくポロポロの生地を手で丸めてひとつにまとめる。
5
クッキーを成形する
生地を少量ちぎって直径2.5cmほどのボール状に丸め、準備した天板に約4cm間隔で並べる。それぞれのクッキーの中央にアーモンドを軽く押し付ける。
6
焼く
約22分間、またはクッキーがきつね色になるまで焼く。外側は少しザラザラした感触になる。気をつけてラックに移して冷ます。
