스웨디시 드림즈
바삭하고 입에 사르르 녹는 스웨덴 크리스마스 쿠키로, 버터를 황금빛이 될 때까지 졸여 견과류 같은 고소한 향을 더했습니다.
재료
무염 버터
16 큰술 (2 스틱)
설탕
3/4 컵
순수 바닐라 추출물
2 작은술
중력분
2 컵
베이킹 파우더
1 작은술
껍질 벗긴 통 아몬드
약 40
조리 방법
1
얼음물 준비
큰 볼에 얼음을 채워 준비하고, 갈색으로 볶은 버터가 완성되면 부어 넣을 두 번째 큰 볼도 함께 준비해 둡니다.
2
버터 볶기
무겁고 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 6~8분 동안 가끔 냄비를 흔들어 버터가 캐러멜 색에 갈색 점이 보이고 견과류 향이 날 때까지 익힙니다. 즉시 빈 볼에 붓습니다. 볼을 얼음물 안에 넣고 상온까지, 그리고 거의 응고되었지만 여전히 부드러운 상태가 될 때까지(30~50분) 식힙니다.
3
오븐 예열
오븐을 325°F로 예열합니다. 쿠키 시트에 베이킹 종이를 깁니다.
4
반죽 섞기
버터가 든 볼을 얼음물에서 꺼냅니다. 설탕을 넣고 약 1분 동안 하얗고 푹신해질 때까지 젓습니다. 바닐라를 넣고 젓습니다. 저속으로 젓는 동안 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 완전히 섞일 때까지 반죽합니다. 부드럽고 부스러기 같은 반죽을 손으로 뭉쳐 공 모양으로 만듭니다.
5
쿠키 모양 만들기
반죽에서 작은 조각을 따서 1인치 크기의 공 모양으로 굴리고, 준비된 시트에 약 1½인치 간격으로 배치합니다. 각 쿠키 중앙에 아몬드를 부드럽게 눌러 붙입니다.
6
굽기
약 22분 동안 또는 쿠키가 황금색이 될 때까지 굽습니다. 겉은 약간 모래처럼 느껴질 것입니다. 조심스럽게 랙으로 옮겨 식힙니다.
