أضلاع لحم الخنزير بالصلصة الحلوة والحامضة
تُقلى الأضلاع حتى تكتسب لوناً ذهبياً مائلاً للحمرة، ثم تُطهى على نار هادئة مع السكر البني والخل والتوابل الأخرى حتى يصبح اللحم طرياً ويتبخر الصلص تماماً.
المكونات
أضلاع لحم الخنزير الصغيرة مع اللحم (تُقطع على طول خط الضلع إلى شرائط، ثم تُفرم إلى أقسام)
600 غ
زيت السمسم
60 غ
السكر البني
100 غ
الخل
250 غ
صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة
الملح الناعم
2 ملعقة كبيرة
نبيذ الطبخ
2 ملعقة صغيرة
ماء الأرز الأحمر بالخميرة
2 ملعقة صغيرة
البصل الأخضر (يُشق طولياً ويُقطع إلى أقسام)
حسب الرغبة
الزنجبيل (يُقطع إلى شرائح)
حسب الرغبة
الماء
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
تُقطع أضلاع لحم الخنزير على طول خط الضلع إلى شرائط، ثم تُفرم إلى أقسام؛ يُشق البصل الأخضر طولياً ويُقطع إلى أقسام؛ يُقطع الزنجبيل إلى شرائح.
2
الخطوة 2
توضع الأضلاع في وعاء، وتُضاف صلصة الصويا والملح الناعم ونبيذ الطبخ والبصل الأخضر والزنجبيل، وتُمزج جيداً، وتُترك لتُنقع لمدة ساعتين.
3
الخطوة 3
تُوضع المقلاة على النار، ويُسكب زيت الفول السوداني ويُسخن حتى يصبح ساخناً. يُزال البصل الأخضر والزنجبيل من الأضلاع، ويُصفى التتبيلة الزائدة، وتُضاف الأضلاع إلى المقلاة على دفعات. تُقلى حتى تصبح ذهبية الحمراء، ثم تُرفع وتُصفى من الزيت.
4
الخطوة 4
تُعاد المقلاة إلى النار، ويُسكب زيت السمسم، ويُضاف البصل الأخضر والزنجبيل ويُقلبان عدة مرات. تُضاف الأضلاع، ثم يُسكب الماء والسكر البني والخل ونبيذ الطبخ وماء الأرز الأحمر بالخميرة. يُترك حتى يغلي، وتُزال الرغوة، ثم يُطهى على نار هادئة حتى يصبح اللحم طرياً بما يكفي لينفصل عن العظم. أخيراً، يُكثف الصلصة حتى تصبح متماسكة.
5
الخطوة 5
عند التقديم، يُزال البصل الأخضر والزنجبيل، وتُمزج الأضلاع مع الصلصة بشكل متساوٍ، وتُنقل إلى طبق التقديم.
