Costillas de cerdo agridulces

Name: Costillas de cerdo agridulces
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 600 g costillas de cerdo pequeñas con carne (cortadas en tiras a lo largo de la unión de las costillas, luego picadas en secciones); 60 g aceite de sésamo; 100 g azúcar morena; 250 g vinagre; 2 cdas salsa de soja; 2 cdas sal fina; 2 cdtas vino de cocina; 2 cdtas agua de arroz con levadura roja; cebolleta (cortada a lo largo y en secciones), al gusto; jengibre (cortado en rodajas), al gusto; agua, al gusto

Fríe las costillas hasta que estén dorado-rojizas, luego cocina a fuego lento con azúcar morena, vinagre y otras especias hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido por completo.

2 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

costillas de cerdo pequeñas con carne (cortadas en tiras a lo largo de la unión de las costillas, luego picadas en secciones) 600 g

aceite de sésamo 60 g

azúcar morena 100 g

vinagre 250 g

salsa de soja 2 cdas

sal fina 2 cdas

vino de cocina 2 cdtas

agua de arroz con levadura roja 2 cdtas

cebolleta (cortada a lo largo y en secciones) al gusto

jengibre (cortado en rodajas) al gusto

agua al gusto

Instrucciones

Paso 1

Corta las costillas de cerdo en tiras a lo largo de la unión de las costillas, luego pícalas en secciones; parte la cebolleta a lo largo y córtala en secciones; corta el jengibre en rodajas.

Paso 2

Coloca las costillas en un bol, añade salsa de soja, sal fina, vino de cocina, cebolleta y jengibre, mezcla bien y marina durante 2 horas.

Paso 3

Coloca un wok al fuego, vierte aceite de cacahuete y calienta hasta que esté caliente. Retira la cebolleta y el jengibre de las costillas, escurre el exceso de marinada y añade las costillas al wok en tandas. Fríe hasta que estén de un rojo dorado, luego retíralas y escurre el aceite.

Paso 4

Vuelve a poner el wok al fuego, vierte aceite de sésamo, añade cebolleta y jengibre y saltea unas cuantas veces. Añade las costillas, luego vierte agua, azúcar morena, vinagre, vino de cocina y agua de arroz con levadura roja. Lleva a ebullición, retira la espuma y luego cocina a fuego lento hasta que la carne esté lo suficientemente tierna para desprenderse del hueso. Finalmente, reduce la salsa hasta que espese.