Côtes de porc aigres-douces

Name: Côtes de porc aigres-douces
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 600 g petites côtes de porc avec viande (coupées en lanières le long de la couture de la côte, puis découpées en tronçons); 60 g huile de sésame; 100 g cassonade; 250 g vinaigre; 2 cuillères à soupe sauce soja; 2 cuillères à soupe sel fin; 2 cuillères à café vin de cuisine; 2 cuillères à café eau de riz fermenté rouge; ciboule (fendue dans la longueur et coupée en tronçons), selon le goût; gingembre (coupé en tranches), selon le goût; eau, selon le goût

Faites revenir les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées-rougeâtres, puis braisez-les avec de la cassonade, du vinaigre et d'autres assaisonnements jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit entièrement réduite.

2 h 50 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

petites côtes de porc avec viande (coupées en lanières le long de la couture de la côte, puis découpées en tronçons) 600 g

huile de sésame 60 g

cassonade 100 g

vinaigre 250 g

sauce soja 2 cuillères à soupe

sel fin 2 cuillères à soupe

vin de cuisine 2 cuillères à café

eau de riz fermenté rouge 2 cuillères à café

ciboule (fendue dans la longueur et coupée en tronçons) selon le goût

gingembre (coupé en tranches) selon le goût

eau selon le goût

Instructions

Étape 1

Coupez les côtes de porc en lanières le long de la couture de la côte, puis découpez-les en morceaux ; fendez la ciboule dans la longueur et coupez-la en tronçons ; coupez le gingembre en tranches.

Étape 2

Placez les côtes dans un saladier, ajoutez la sauce soja, le sel fin, le vin de cuisine, la ciboule et le gingembre, mélangez bien et laissez mariner pendant 2 heures.

Étape 3

Placez un wok sur le feu, versez l'huile d'arachide et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Retirez la ciboule et le gingembre des côtes, égouttez l'excès de marinade, et ajoutez les côtes dans le wok par lots. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés rougeâtre, puis retirez et égouttez l'huile.

Étape 4

Remettez le wok sur le feu, versez l'huile de sésame, ajoutez la ciboule et le gingembre et faites revenir quelques instants. Ajoutez les côtes, puis versez l'eau, la cassonade, le vinaigre, le vin de cuisine et l'eau de riz fermenté rouge. Portez à ébullition, retirez l'écume qui se forme, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit suffisamment tendre pour se détacher de l'os. Enfin, réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.