Süß-saure Schweinerippchen

Name: Süß-saure Schweinerippchen
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 600 g kleine Schweinerippchen mit Fleisch (entlang der Rippennaht in Streifen schneiden, dann in Stücke hacken); 60 g Sesamöl; 100 g Brauner Zucker; 250 g Essig; 2 tbsp Sojasauce; 2 tbsp Feines Salz; 2 tsp Reiswein; 2 tsp Rothefe-Reiswasser; Frühlingszwiebel (längs halbieren und in Stücke schneiden), to taste; Ingwer (in Scheiben schneiden), to taste; Wasser, to taste

Brate die Rippen goldrot an, dann schmore sie mit braunem Zucker, Essig und weiteren Gewürzen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce vollständig reduziert ist.

2 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

kleine Schweinerippchen mit Fleisch (entlang der Rippennaht in Streifen schneiden, dann in Stücke hacken) 600 g

Sesamöl 60 g

Brauner Zucker 100 g

Essig 250 g

Sojasauce 2 tbsp

Feines Salz 2 tbsp

Reiswein 2 tsp

Rothefe-Reiswasser 2 tsp

Frühlingszwiebel (längs halbieren und in Stücke schneiden) to taste

Ingwer (in Scheiben schneiden) to taste

Wasser to taste

Anleitung

Schritt 1

Die Schweinerippchen entlang der Rippennaht in Streifen schneiden, dann in Stücke hacken; die Frühlingszwiebel längs halbieren und in Stücke schneiden; den Ingwer in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Rippchen in eine Schüssel geben, Sojasauce, feines Salz, Reiswein, Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen, gut vermischen und 2 Stunden marinieren.

Schritt 3

Einen Wok auf den Herd stellen, Erdnussöl hineingießen und heiß werden lassen. Frühlingszwiebel und Ingwer von den Rippchen entfernen, die überschüssige Marinade abgießen und die Rippchen portionsweise in den Wok geben. Goldrot anbraten, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.

Schritt 4

Den Wok wieder auf den Herd stellen, Sesamöl hineingießen, Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen und einige Male rührbraten. Die Rippchen dazugeben, dann Wasser, braunen Zucker, Essig, Reiswein und Rothefe-Reiswasser hineingießen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart genug ist, um vom Knochen zu fallen. Schließlich die Soße reduzieren, bis sie eingedickt ist.