البطاطا بالحلو والحامض

Name: البطاطا بالحلو والحامض
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 غ البطاطا (مقشرة، ومقطعة إلى قطع متوسطة); 100 غ الباذنجان (مغسول، ومقطع إلى قطع متوسطة); 2 الفلفل الأحمر الحار (مغسول، ومقطع إلى قطع); 3 الفلفل الأخضر الحار (مغسول، ومقطع إلى قطع); 1 الزنجبيل (مفروم); 5 فصوص الثوم (مفروم إلى عجينة); النشا (مخلوط مع الماء كمزيج لتكثيف الصلصة), حسب الرغبة; 80 غ زيت الطبخ (للقلي العميق؛ يُستخدم حوالي 80 غ فعلياً); 2 ملعقة كبيرة الكاتشب; 3 ملاعق كبيرة الخل المعطر; 1 ملعقة صغيرة الملح الناعم; 1 ملعقة كبيرة السكر

مكعبات بطاطس مقلية مقرمشة بنكهة حلوة وحامضة، ذات لون ذهبي محمر، مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

البطاطا (مقشرة، ومقطعة إلى قطع متوسطة) 500 غ

الباذنجان (مغسول، ومقطع إلى قطع متوسطة) 100 غ

الفلفل الأحمر الحار (مغسول، ومقطع إلى قطع) 2

الفلفل الأخضر الحار (مغسول، ومقطع إلى قطع) 3

الزنجبيل (مفروم) 1

الثوم (مفروم إلى عجينة) 5 فصوص

النشا (مخلوط مع الماء كمزيج لتكثيف الصلصة) حسب الرغبة

زيت الطبخ (للقلي العميق؛ يُستخدم حوالي 80 غ فعلياً) 80 غ

الكاتشب 2 ملعقة كبيرة

الخل المعطر 3 ملاعق كبيرة

الملح الناعم 1 ملعقة صغيرة

السكر 1 ملعقة كبيرة

الخطوات

التحضير

قشّر البطاطا، ثم اغسل البطاطا والباذنجان والفلفل الحار. اقطعها جميعاً إلى قطع متوسطة بحجم متقارب. اخلط النشا مع قليل من الماء في وعاء لعمل مزيج التكثيف. افرم الزنجبيل وافرم الثوم إلى عجينة.

القلي العميق

اسكب الزيت في المقلاة الواسعة وسخّنه. اقلِ الباذنجان والبطاطا حتى ينضجا ويصبح لونهما ذهبياً، ثم ارفعهما وصَفِّ الزيت الزائد.

التقليب والتكثيف

اترك طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة. أضف الفلفل الحار والزنجبيل المفروم وعجينة الثوم وقلّب بسرعة، ثم أضف الباذنجان والبطاطا المقلية مع بقية التوابل. صُبّ مزيج النشا على شكل خيوط، وقلّب حتى تصبح الصلصة لامعة ومكثفة، ثم قدّم الطبق.