Papas agridulces

Name: Papas agridulces
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g papas (peladas, cortadas en trozos irregulares); 100 g berenjena (lavada, cortada en trozos irregulares); 2 chiles rojos (lavados, cortados en trozos); 3 chiles verdes (lavados, cortados en trozos); 1 jengibre (picado); 5 cloves ajo (picado en pasta); almidón (mezclado con agua como slurry para espesar), to taste; 80 g aceite de cocina (para freír; aproximadamente 80 g realmente usados); 2 tbsp ketchup; 3 tbsp vinagre aromático; 1 tsp sal fina; 1 tbsp azúcar

Cubos de papa fritos y crujientes con sabor agridulce, de color dorado-rojizo, crujientes por fuera y tiernos por dentro.

40 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

papas (peladas, cortadas en trozos irregulares) 500 g

berenjena (lavada, cortada en trozos irregulares) 100 g

chiles rojos (lavados, cortados en trozos) 2

chiles verdes (lavados, cortados en trozos) 3

jengibre (picado) 1

ajo (picado en pasta) 5 cloves

almidón (mezclado con agua como slurry para espesar) to taste

aceite de cocina (para freír; aproximadamente 80 g realmente usados) 80 g

ketchup 2 tbsp

vinagre aromático 3 tbsp

sal fina 1 tsp

azúcar 1 tbsp

Instrucciones

Preparación

Pele las papas, luego lave las papas, la berenjena y los chiles. Córtelos todos en trozos irregulares de tamaño aproximadamente uniforme. Mezcle el almidón con un poco de agua en un bol para formar un slurry. Pique el jengibre y pique el ajo hasta formar una pasta.

Fritura

Vierta aceite en un wok y caliéntelo. Fría la berenjena y las papas hasta que estén cocidas y doradas, luego retírelas y escurra el exceso de aceite.

Salteado y espesado

Deje una capa fina de aceite en el wok. Agregue los chiles, el jengibre picado y la pasta de ajo y saltee brevemente, luego añada la berenjena y las papas fritas junto con los condimentos restantes. Vierta el slurry de almidón en hilo, saltee hasta que la salsa quede brillante y espesa, y luego sirva.