Сладко-кислый картофель
Хрустящие жареные кубики картофеля со сладко-кислым вкусом, золотисто-красного цвета, хрустящие снаружи и мягкие внутри.
Ингредиенты
картофель (очищенный, нарезанный крупными кусками)
500 г
баклажаны (вымытые, нарезанные крупными кусками)
100 г
красный острый перец (вымытый, нарезанный кусочками)
2
зелёный острый перец (вымытый, нарезанный кусочками)
3
имбирь (мелко нарезанный)
1
чеснок (измельчённый в пасту)
5 зубчиков
крахмал (смешанный с водой в виде жидкости для загустения)
по вкусу
растительное масло (для жарки во фритюре; фактически использовано около 80 г)
80 г
кетчуп
2 ст. л.
ароматный уксус
3 ст. л.
мелкая соль
1 ч. л.
сахар
1 ст. л.
Инструкции
1
Подготовка
Очистите картофель, затем вымойте картофель, баклажаны и острый перец. Нарежьте всё крупными кусками примерно одинакового размера. Смешайте крахмал с небольшим количеством воды в миске, чтобы получилась жидкость для загустения. Мелко нарежьте имбирь и измельчите чеснок в пасту.
2
Жарка во фритюре
Налейте масло в вок и нагрейте его. Обжарьте во фритюре баклажаны и картофель до готовности и золотистого цвета, затем выньте их и слейте излишки масла.
3
Обжаривание и загустение
Оставьте тонкий слой масла в воке. Добавьте острый перец, мелко нарезанный имбирь и чесночную пасту и быстро обжарьте, затем добавьте обжаренные баклажаны и картофель вместе с оставшимися приправами. Влейте крахмальную жидкость, перемешайте, пока соус не станет блестящим и загустевшим, затем подавайте.
