توفو حلو وحامض
تُغلَّف التوفو بخليط من بياض البيض ودقيق فول الصويا، وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يُسكب فوقها صلصة حلوة وحامضة أساسها الكاتشب.
المكونات
توفو (مقطع إلى مكعبات)
500 g
بيض (بياضه مخفوق حتى يصبح رغوة)
3
نشا الفاصوليا الجافة
حسب الرغبة
زيت طبخ (يُستخدم فعلياً حوالي 50 غ)
500 g
كاتشب الطماطم
1 tbsp
سكر أبيض
1 tbsp
خل أحمر
1/3 tbsp
خل أبيض
1/3 tbsp
خليط النشا والماء (للتكثيف)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع التوفو إلى مكعبات. اخفِق بياض البيض حتى يصبح رغوة خفيفة، ثم أضف مكعبات التوفو ونشا الفاصوليا الجافة وقلّب حتى تتغلف بالتساوي.
2
الخطوة 2
اسكب الزيت في مقلاة الووك وسخّنه إلى حوالي 150 درجة مئوية (نار متوسطة). أضف مكعبات التوفو المغلّفة بالدقيق على دفعات واقلِها بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعها وضعها جانباً.
3
الخطوة 3
اترك كمية قليلة من الزيت في المقلاة، ثم أضف السكر الأبيض وكاتشب الطماطم والخل الأحمر والخل الأبيض، وحرّك مع خليط النشا والماء لتكثيف الصلصة. اسكب الصلصة فوق التوفو المقلي وقدّمه فوراً.
