Süß-saures Tofu
Den Tofu in einem Teig aus Eiweiß und Sojamehl wenden, goldbraun braten und mit einer süß-sauren Soße auf Ketchupbasis beträufeln.
Zutaten
Tofu (in Würfel geschnitten)
500 g
Eier (Eiweiß zu Schnee geschlagen)
3
Trockene Bohnenstärke
nach Geschmack
Speiseöl (etwa 50 g tatsächlich verwendet)
500 g
Tomatenketchup
1 EL
Weißer Zucker
1 EL
Roter Essig
1/3 EL
Weißer Essig
1/3 EL
Wasser-Stärke-Mischung (zum Andicken)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Tofu in Würfel schneiden. Das Eiweiß zu fluffigem Schnee schlagen, dann die Tofuwürfel und die trockene Bohnenstärke hinzufügen und vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
2
Schritt 2
Öl in einen Wok gießen und auf etwa 150 Grad C erhitzen (mittlere Hitze). Die panierten Tofuwürfel portionsweise hinzufügen und goldbraun frittieren, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3
Schritt 3
Eine kleine Menge Öl im Wok lassen, den weißen Zucker, Tomatenketchup, roten Essig und weißen Essig hinzufügen und die Wasser-Stärke-Mischung zum Andicken einrühren. Die Soße über den frittierten Tofu gießen und sofort servieren.
