Tofu Agridulce
Reboza el tofu en una mezcla de clara de huevo y harina de soja, fríe hasta que esté dorado y rocía con una salsa agridulce a base de ketchup.
Ingredientes
Tofu (cortado en cubos)
500 g
Huevos (claras batidas a punto de nieve)
3
Almidón seco de frijol
al gusto
Aceite de cocina (aproximadamente 50 g realmente utilizados)
500 g
Kétchup de tomate
1 cda
Azúcar blanca
1 cda
Vinagre rojo
1/3 cda
Vinagre blanco
1/3 cda
Mezcla de almidón y agua (para espesar)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Corta el tofu en cubos. Bate las claras de huevo hasta obtener una espuma esponjosa, luego añade los cubos de tofu y el almidón seco de frijol, y reboza hasta que estén uniformemente cubiertos.
2
Paso 2
Vierte aceite en un wok y calienta a aproximadamente 150 grados C (fuego medio). Añade los cubos de tofu rebozados de pocos en pocos y fríe hasta que estén dorados, luego retíralos y resérvalos.
3
Paso 3
Deja una pequeña cantidad de aceite en el wok, añade el azúcar blanca, el kétchup de tomate, el vinagre rojo y el vinagre blanco, e incorpora la mezcla de almidón y agua para espesar. Vierte la salsa sobre el tofu frito y sirve inmediatamente.
