甘酢豆腐
豆腐を卵白と大豆粉の衣に絡め、きつね色になるまで揚げ、ケチャップベースの甘酢ソースをかけます。
材料
豆腐（角切り）
500 g
卵（卵白を泡立てる）
3
乾燥豆でん粉
to taste
食用油（実際に使用するのは約50g）
500 g
トマトケチャップ
1 tbsp
白砂糖
1 tbsp
赤酢
1/3 tbsp
米酢
1/3 tbsp
水溶きでん粉（とろみ付け用）
to taste
作り方
1
ステップ1
豆腐を角切りにする。卵白をふわふわの泡になるまで泡立て、豆腐の角切りと乾燥豆でん粉を加えて、全体に均一にまぶす。
2
ステップ2
中華鍋に油を注ぎ、約150℃（中火）まで熱する。衣をつけた豆腐の角切りを少しずつ加え、きつね色になるまで揚げ、取り出して置いておく。
3
ステップ3
中華鍋に少量の油を残し、白砂糖、トマトケチャップ、赤酢、米酢を加え、水溶きでん粉を混ぜ入れてとろみをつける。揚げた豆腐にソースをかけて、すぐに出す。
