새콤달콤 두부
두부를 달걀흰자와 콩가루 반죽에 입혀 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤, 케첩을 베이스로 한 달콤새콤한 소스를 뿌려 완성합니다.
재료
두부 (깍둑썰기)
500 g
계란 (흰자를 거품 내어 휘핑)
3
마른 콩 전분
적당량
식용유 (실제로는 약 50g 사용)
500 g
토마토 케첩
1큰술
백설탕
1큰술
홍식초
1/3큰술
백식초
1/3큰술
물 전분 풀 (농도를 내기 위해)
적당량
조리 방법
1
1단계
두부를 깍둑썰기로 잘라 큐브 모양으로 만듭니다. 계란 흰자를 풍성한 거품이 될 때까지 휘핑한 다음 두부 큐브와 마른 콩 전분을 넣고 고르게 코팅될 때까지 굴립니다.
2
2단계
웍에 기름을 부어 약 150°C(중불)로 가열합니다. 코팅된 두부 큐브를 몇 개씩 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 뒤 건져 따로 둡니다.
3
3단계
웍에 소량의 기름만 남기고 백설탕, 토마토 케첩, 홍식초, 백식초를 넣고, 물 전분 풀을 저어 섞어 걸쭉하게 만듭니다. 튀긴 두부 위에 소스를 부어 바로 냅니다.
