معجنات السمكة الذهبية بالكسْتناء الحلو
فطيرة مُقشّرة على شكل سمكة ذهبية، محشوة بمعجون الكستناء، تُصنع بلف عجينة من الماء والزيت حول الحشوة ثم قليها حتى يصبح لونها ذهبياً.
المكونات
دقيق
500g
لارد
175g
كستناء (مسلوق ومهروس)
500g
زبدة
50g
سكر أبيض
120g
الخطوات
1
تحضير الحشوة
اغلِ الكستناء واهرسه، ثم أضف السكر والزبدة، واعجن المكونات لتكوين حشوة، وضعها جانبًا.
2
تحضير عجينة المعجنات وتغليف الحشوة
خذ 200غ من الدقيق و100غ من اللارد، واعجنهما لتكوين عجينة بالزيت. اخلط ما تبقى من الدقيق واللارد مع الماء لتحضير عجينة الماء والزيت، ثم قسّمها إلى قطع صغيرة، وافردها، وغلّفها بالحشوة لتكوين معجنات خام، وضعها جانبًا.
3
التشكيل والقلي العميق
شكّل المعجنات الخام على هيئة سمكات ذهبية، واستخدم المقص لقص حراشف السمك، واقلِها في زيت بدرجة حرارة 40% حتى يصبح لونها ذهبيًا.
