달밤이 금붕어 과자
비늘처럼 바삭하고 금붕어 모양의 과자로, 밤 페이스트를 채운 뒤 수유반죽으로 감싸 노릇하게 튀겨낸다.
재료
밀가루
500g
라드
175g
밤(삶아서 으깬 것)
500g
버터
50g
백설탕
120g
조리 방법
1
속 만들기
밤을 삶아 으깨고 설탕과 버터를 넣어 반죽해 속으로 만들어 둡니다.
2
반죽을 만들고 속을 싸기
밀가루 200g과 라드 100g을 반죽해 유성 반죽을 만듭니다. 나머지 밀가루와 라드를 물과 함께 반죽해 수유피 반죽을 만들고, 작은 조각으로 나눠 납작하게 펴서 속을 싸 생과자를 만들어 둡니다.
3
모양을 잡고 튀기기
생과자를 금붕어 모양으로 만들고 가위로 비늘을 잘라낸 뒤, 4성 기름 온도에서 황금빛이 될 때까지 튀깁니다.
