Süßes Kastanien-Goldfisch-Gebäck
Ein blättriges, goldfischförmiges Gebäck, gefüllt mit Kastanienpaste, hergestellt durch das Wickeln eines Wasser-Öl-Teigs um die Füllung und anschließendes Frittieren, bis es goldbraun ist.
Zutaten
Mehl
500g
Schmalz
175g
Kastanien (gekocht und püriert)
500g
Butter
50g
Weißzucker
120g
Anleitung
1
Füllung zubereiten
Die Kastanien kochen und pürieren, Zucker und Butter hinzufügen, zu einer Füllung kneten und beiseite stellen.
2
Teig herstellen und Füllung einwickeln
200g Mehl und 100g Schmalz nehmen, zu einem Ölteig kneten. Das restliche Mehl und Schmalz mit Wasser zu einem Wasser-Öl-Teig vermischen, in kleine Stücke teilen, flach drücken und mit der Füllung umwickeln, um rohes Gebäck zu formen, beiseite stellen.
3
Formen und frittieren
Die rohen Gebäckstücke zu Goldfischen formen, mit einer Schere Fischschuppen ausschneiden, bei 40 % Öltemperatur goldbraun frittieren.
