Сладкие каштановые пирожки «Золотая рыбка»
Слоёное пирожное в форме золотой рыбки с каштановой начинкой, приготовленное путём оборачивания водно-масляного теста вокруг начинки и обжаривания во фритюре до золотистого цвета.
Ингредиенты
Мука
500g
Свиной жир
175g
Каштаны (отварные и размятые)
500g
Сливочное масло
50g
Сахар-песок
120g
Инструкции
1
Приготовьте начинку
Отварите каштаны и разомните их, добавьте сахар и сливочное масло, замесите начинку и отставьте в сторону.
2
Приготовьте тесто и заверните начинку
Возьмите 200 г муки и 100 г свиного жира, замесите масляное тесто. Смешайте оставшуюся муку и свиной жир с водой, чтобы получилось водно-масляное тесто, разделите на небольшие кусочки, расплющите и заверните начинку, формируя сырые пирожки, отставьте в сторону.
3
Сформуйте и обжарьте во фритюре
Сформуйте из сырых пирожков фигурки в форме золотых рыбок, ножницами вырежьте рыбью чешую, жарьте при температуре масла 40% до золотистого цвета.
