Schokoladen-Maronen-Kuchen
Ein saftiger Kuchen, der Maronenpüree, Schokolade und Mandeln kombiniert
Zutaten
Maronen (vakuumverpackte, vorgekochte und geschälte verwenden)
375g (12 oz)
Milch
150ml
Feiner Zucker
250g (8 oz)
Eier (Eiweiß und Eigelb trennen)
5
Weiche ungesalzene Butter
100g (3.5 oz)
Vanilleextrakt
2 teaspoons
Salz
1/4 teaspoon
Europäische Zartbitter-Schokolade
100g (3.5 oz)
Mandeln
100g (3.5 oz)
Zitrone (Schale in feine Streifen schneiden)
1
Weinstein
1 pinch
Puderzucker (zum Dekorieren)
Anleitung
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Schritt 1
Die Maronen und die Milch in einen Topf geben, abdecken und langsam zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen.
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Schritt 2
3 Esslöffel des Zuckers beiseitestellen. In einer großen Schüssel den restlichen Zucker mit den Eigeln verquirlen, dann die weiche Butter, den Vanilleextrakt und das Salz unterrühren.
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Schritt 3
Die Schokolade und die Mandeln in einer Küchenmaschine zu Pulver mahlen und dann unter die Eimischung heben.
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Schritt 4
Die Maronen und die Milch in einer Küchenmaschine pürieren und dann unter die Eimischung heben. Die Zitronenschale unterrühren.
5
Schritt 5
Das Eiweiß mit dem Weinstein schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den restlichen Zucker langsam zugeben und weitere 20 Sekunden schlagen, bis die Masse glänzt. 1 Esslöffel des geschlagenen Eiweißes unter die Kuchenmischung heben, um sie aufzulockern, dann das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.
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Schritt 6
Die Masse in die vorbereitete Kuchenform geben und 45 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen, oder bis ein in den Kuchen gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
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Schritt 7
Den Kuchen auf ein Gitter stellen und mit einem Messer an der Innenkante der Form entlangfahren. Den Kuchen 10 Minuten in der Form lassen, dann auf das Gitter stürzen und abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und mit Frischkäse servieren. Nach Geschmack kann ein Topf reichhaltige Schokoladensauce dazu gereicht werden.
