チョコレート栗ケーキ
栗のピューレ、チョコレート、アーモンドを合わせた、しっとりとしたケーキ
材料
栗（真空パックで調理済み、皮をむいたものを使用）
375g (12 oz)
牛乳
150ml
グラニュー糖
250g (8 oz)
卵（白身と黄身に分ける）
5
柔らかくした無塩バター
100g (3.5 oz)
バニラエッセンス
小さじ2 cup
塩
小さじ1/4 cup
ヨーロッパ産ダークチョコレート
100g (3.5 oz)
アーモンド
100g (3.5 oz)
レモン（皮を細切りにしたもの）
1
クリーム・オブ・ターター
ひとつまみ
粉砂糖（飾り用）
作り方
1
手順1
鍋に栗と牛乳を入れ、蓋をして、ゆっくり沸騰させる。火から下ろして冷ましておく。
2
手順2
砂糖大さじ3杯を取り分けておく。大きなボウルに残りの砂糖と卵黄を入れて混ぜ、柔らかくしたバター、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜる。
3
手順3
フードプロセッサーでチョコレートとアーモンドを粉末状になるまで挽き、卵の生地に混ぜ込む。
4
手順4
フードプロセッサーで栗と牛乳をピューレ状にし、卵の生地に混ぜ込む。レモンの皮を加えて混ぜる。
5
手順5
卵白とクリーム・オブ・ターターをツノが立つまで泡立てる。残りの砂糖をゆっくり加え、光沢が出るまでさらに20秒間泡立て続ける。生地を緩めるためにメレンゲ大さじ1杯を混ぜ、残りを優しく混ぜ込む。
6
手順6
用意したケーキ型に生地を流し込み、予熱したオーブンで45分間、または竹串を刺しても何も付いてこなくなるまで焼く。
7
手順7
ケーキをワイヤーラックに移し、型の内側を一周するようにナイフを入れる。型の中で10分間冷まし、その後ワイヤーラックに移して冷ます。提供する直前に、篩った粉砂糖を振りかけ、クリームチーズを添えて出す。好みに応じて、濃厚なチョコレートソースを添えてもよい。
