Tarta de chocolate y castañas

Name: Tarta de chocolate y castañas
Ingredients: 375g (12 oz) Castañas (utilizar al vacío, ya cocidas y peladas); 150ml Leche; 250g (8 oz) Azúcar extrafino; 5 Huevos (separar las claras de las yemas); 100g (3.5 oz) Mantequilla sin sal ablandada; 2 teaspoons Extracto de vainilla; 1/4 teaspoon Sal; 100g (3.5 oz) Chocolate negro europeo; 100g (3.5 oz) Almendras; 1 Limón (retirar la ralladura y cortarla en tiras finas); 1 pinch Crémor tártaro; Azúcar glas (para decorar)

Un pastel húmedo que combina puré de castañas, chocolate y almendras

Varía

Media

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Ingredientes

Castañas (utilizar al vacío, ya cocidas y peladas) 375g (12 oz)

Leche 150ml

Azúcar extrafino 250g (8 oz)

Huevos (separar las claras de las yemas) 5

Mantequilla sin sal ablandada 100g (3.5 oz)

Extracto de vainilla 2 teaspoons

Sal 1/4 teaspoon

Chocolate negro europeo 100g (3.5 oz)

Almendras 100g (3.5 oz)

Limón (retirar la ralladura y cortarla en tiras finas) 1

Crémor tártaro 1 pinch

Azúcar glas (para decorar)

Instrucciones

Paso 1

Colocar las castañas y la leche en una cacerola, tapar y llevar lentamente a ebullición. Retirar del fuego y reservar para que se enfríe.

Paso 2

Reservar 3 cucharadas del azúcar. En un bol grande, batir el azúcar restante con las yemas de huevo, luego incorporar batiendo la mantequilla ablandada, el extracto de vainilla y la sal.

Paso 3

Triturar el chocolate y las almendras en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo, luego incorporar con movimientos envolventes a la mezcla de huevo.

Paso 4

Triturar las castañas y la leche en un procesador de alimentos hasta obtener un puré, luego incorporar con movimientos envolventes a la mezcla de huevo. Añadir la ralladura de limón.

Paso 5

Batir las claras de huevo junto con el crémor tártaro hasta que se formen picos suaves. Añadir lentamente el azúcar restante y continuar batiendo durante 20 segundos, o hasta que brille. Incorporar 1 cucharada de las claras batidas a la mezcla del bizcocho para aligerarla, luego incorporar con cuidado y suavidad las claras restantes.

Paso 6

Verter la mezcla en el molde para bizcocho preparado y hornear en un horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el bizcocho salga limpio.

Paso 7

Colocar el bizcocho sobre una rejilla y pasar un cuchillo por el borde interior del molde. Dejar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmoldarlo sobre la rejilla para que se enfríe. Justo antes de servir, espolvorear el bizcocho con azúcar glas tamizado y servir con queso crema. Se puede ofrecer una salsa de chocolate intenso al lado, según el gusto.