كعكة الشوكولاتة بالكستناء
كعكة رطبة تجمع بين هريس الكستناء والشوكولاتة واللوز
المكونات
الكستناء (استخدم الكستناء المعبأ بالتفريغ، المطبوخ مسبقاً والمقشر)
375g (12 oz)
حليب
150ml
سكر ناعم
250g (8 oz)
بيضات (افصل البياض عن الصفار)
5
زبدة غير مملحة طرية
100g (3.5 oz)
مستخلص الفانيليا
2 teaspoons
ملح
1/4 teaspoon
شوكولاتة داكنة أوروبية
100g (3.5 oz)
لوز
100g (3.5 oz)
ليمون (قشّره وقطّعه إلى شرائح رفيعة)
1
كريم الترتار
1 pinch
سكر بودرة (للتزيين)
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الكستناء والحليب في قدر، غطّه، واتركه حتى يغلي ببطء. ارفعه عن النار واتركه جانباً ليبرد.
2
الخطوة 2
ضع 3 ملاعق كبيرة من السكر جانباً. في وعاء كبير، اخفق السكر المتبقي مع صفار البيض، ثم اخفق الزبدة الطرية ومستخلص الفانيليا والملح.
3
الخطوة 3
اطحن الشوكولاتة واللوز في محضّرة الطعام حتى يصيرا مسحوقاً، ثم أضفهما إلى خليط البيض.
4
الخطوة 4
اهرس الكستناء والحليب في محضّرة الطعام، ثم أضفهما إلى خليط البيض. حرّك قشر الليمون.
5
الخطوة 5
اخفق بياض البيض مع كريم الترتار حتى تتكون قمم لينة. أضف السكر المتبقي ببطء واستمر في الخفق لمدة 20 ثانية، أو حتى يصبح لامعاً. أضف ملعقة كبيرة من البياض المخفوق إلى خليط الكيك لتخفيفه، ثم ادمج بقية البياض برفق.
6
الخطوة 6
اسكب الخليط في قالب الكيك المُجهّز واخبزه في فرن مُسخّن مسبقاً لمدة 45 دقيقة، أو حتى يخرج السيخ المدخل في الكيك نظيفاً.
7
الخطوة 7
ضع الكيك على رف سلكي ومرّر سكيناً حول الحافة الداخلية للقالب. اترك الكيك في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبه على الرف السلكي ليبرد. قبل التقديم مباشرة، رشّ الكيك بسكر بودرة منخول وقدّمه مع جبنة كريمية. يمكن تقديم وعاء من صلصة الشوكولاتة الغنية بجانبه حسب الرغبة.
