초콜릿 밤 케이크

Name: 초콜릿 밤 케이크
Ingredients: 375g (12 온스) 밤 (진공포장, 미리 삶아서 겹질 벗긴 것 사용); 150ml 우유; 250g (8 온스) 캐스터 슈가; 5 계란 (흰자와 노른자를 분리); 100g (3.5 온스) 실온에 두어 부드러워진 무염 버터; 2 티스푼 바닐라 익스트랙; 1/4 티스푼 소금; 100g (3.5 온스) 유럽산 다크 초콜릿; 100g (3.5 온스) 아몬드; 1 레몬 (껍질을 잘게 채 썰어 준비); 1 꼬집 크림 오브 타르타; 슈가파우더 (장식용)

밤 퓨레, 초콜릿, 아몬드를 조합한 촉촉한 케이크

달라요

보통

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재료

밤 (진공포장, 미리 삶아서 겹질 벗긴 것 사용) 375g (12 온스)

우유 150ml

캐스터 슈가 250g (8 온스)

계란 (흰자와 노른자를 분리) 5

실온에 두어 부드러워진 무염 버터 100g (3.5 온스)

바닐라 익스트랙 2 티스푼

소금 1/4 티스푼

유럽산 다크 초콜릿 100g (3.5 온스)

아몬드 100g (3.5 온스)

레몬 (껍질을 잘게 채 썰어 준비) 1

크림 오브 타르타 1 꼬집

슈가파우더 (장식용)

조리 방법

1단계

냄비에 밤과 우유를 넣고 뚜껑을 덮어 천천히 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 불에서 내리고 식도록 옆에 둡니다.

2단계

설탕 3 큰술을 따로 떼어 둡니다. 큰 볼에 남은 설탕과 계란 노른자를 넣고 거품기로 섞은 다음, 부드러워진 버터, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

3단계

초콜릿과 아몬드를 푸드프로세서에서 가루가 되도록 갈아 준 다음, 계란 반죽에 넣어 가볍게 섞습니다.

4단계

푸드프로세서에 밤과 우유를 넣어 퓨레로 만든 다음, 계란 반죽에 넣어 가볍게 섞습니다. 레몬 껍질 채를 넣고 저어줍니다.

5단계

크림 오브 타르타와 함께 계란 흰자를 부드러운 뾰족한 거품이 일 때까지 거품기로 젓습니다. 남은 설탕을 천천히 넣고 윤기가 날 때까지 20초 더 젓습니다. 케이크 반죽에 거품 낸 흰자 1 큰술을 넣어 반죽을 풀어준 다음, 나머지 흰자를 부드럽게 접어 넣습니다.

6단계

준비된 케이크 틀에 반죽을 붓고 미리 데운 오븐에서 45분간, 또는 케이크에 꼬챙이를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.

7단계

케이크를 철망架(쿨링랙)에 놓고 틀 안쪽 가장자리를 칼로 따라 한 바퀴 돕니다. 틀 안에 10분 동안 그대로 둔 다음, 철망架에 뒤집어 식힙니다. 바로 먹기 직전에 체에 밧 슈가파우더를 뿌려 장식하고 크림치즈와 함께 냅니다. 취향에 따라 풍부한 초콜릿 소스를 곁들여 내기도 합니다.