발아쌀 고기 패티

Name: 발아쌀 고기 패티
Ingredients: 155公g 발아쌀 (가볍게 씻어 1시간 동안 불린 후 물기를 제거); 80公g 밤 (식칼 날 부분으로 다져 다지듯 으깨기); 120公g 다진 돼지고기 (끈적해질 때까지 두드려야 함); 2朵 표고버섯 (씻어 부드럽게 불린 후 깍둑썰기); 1支 다진 대파; 녹색 채소 (씻어 적당한 크기로 자른 후 끓는 물에 데치기), a pinch; 240公g 물 (쌀을 익히는 데 사용); 1小匙 기름 (뚝배기 가장자리에 둘러 붓기); 1小匙 간장 (마지막에 뿌리기); 1/2小匙 감자 전분 (양념); 1/2 계란 (양념); 20㏄ 물 (양념); 1/4小匙 간장 (양념); 1/4小匙 설탕 (양념); 1/2小匙 소금 (양념)

절인 후 두드려 다진 돼지고기에 마름과 표고버섯을 섞은 메인 요리로, 익힌 발아현미 위에 펴서 함께 푹 끓여 조린 것입니다.

달라요

쉬움

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재료

발아쌀 (가볍게 씻어 1시간 동안 불린 후 물기를 제거) 155公g

밤 (식칼 날 부분으로 다져 다지듯 으깨기) 80公g

다진 돼지고기 (끈적해질 때까지 두드려야 함) 120公g

표고버섯 (씻어 부드럽게 불린 후 깍둑썰기) 2朵

다진 대파 1支

녹색 채소 (씻어 적당한 크기로 자른 후 끓는 물에 데치기) a pinch

물 (쌀을 익히는 데 사용) 240公g

기름 (뚝배기 가장자리에 둘러 붓기) 1小匙

간장 (마지막에 뿌리기) 1小匙

감자 전분 (양념) 1/2小匙

계란 (양념) 1/2

물 (양념) 20㏄

간장 (양념) 1/4小匙

설탕 (양념) 1/4小匙

소금 (양념) 1/2小匙

조리 방법

준비 작업

식칼 날 부분으로 밤을 다지듯 으깨기. 표고버섯을 씻어 부드럽게 불린 후 깍둑썰기. 녹색 채소를 씻어 적당한 크기로 자른 후 끓는 물에 데치기.

다진 돼지고기 양념하기

다진 돼지고기를 그릇에 양념(감자 전분, 계란, 물, 간장, 설탕, 소금)과 함께 넣어 고르게 섞이도록 섞기.

두드려서 섞기

2단계에서 양념한 다진 돼지고기를 끈적하고 탄력 있는 식감이 나올 때까지 두드린 후, 1단계에서 준비한 재료를 넣고 잘 섞기.

익히고 찌기

발아쌀을 가볍게 씻어 1시간 동안 불린 후 물기를 제거. 물과 함께 뚝배기에 넣고 뚜껑을 덮어 센 불로 끓이기 시작. 물이 증발하면 약한 불로 줄이기. 3단계의 혼합물을 위에 빠르게 펼치고 부드럽게 패티 모양으로 누르기. 뚝배기 가장자리에 기름을 둘러 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 5분 더 익히기. 불을 끄고 15분 동안 찌기. 뚜껑을 열고 간장을 뿌리고 다진 대파를 뿌리기. 데친 녹색 채소를 옆에 배치하고 서빙.