Мясная котлета из риса с зародышем

Name: Мясная котлета из риса с зародышем
Ingredients: 155公g Рис с зародышем (слегка промыть, замочить на 1 час, затем слить воду); 80公g Водяные каштаны (раздавить плоскостью ножа до состояния фарша); 120公g Свиной фарш (необходимо отбить до клейкости); 2朵 Шиитаке (промыть, замочить до мягкости, затем нарезать кубиками); 1支 Нарезанный зелёный лук; Зелёные овощи (промыть, нарезать подходящими кусочками, затем бланшировать в кипящей воде), a pinch; 240公g Вода (для варки риса); 1小匙 Масло (полить по краю глиняного горшка); 1小匙 Соевый соус (финальный полив); 1/2小匙 Картофельный крахмал (маринад); 1/2 Яйцо (маринад); 20㏄ Вода (маринад); 1/4小匙 Соевый соус (маринад); 1/4小匙 Сахар (маринад); 1/2小匙 Соль (маринад)

Основное блюдо из маринованного и отбитого свиного фарша, смешанного с водяными каштанами и грибами шиитаке, выложенного на приготовленный проросший рис и тушённого вместе.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Рис с зародышем (слегка промыть, замочить на 1 час, затем слить воду) 155公g

Водяные каштаны (раздавить плоскостью ножа до состояния фарша) 80公g

Свиной фарш (необходимо отбить до клейкости) 120公g

Шиитаке (промыть, замочить до мягкости, затем нарезать кубиками) 2朵

Нарезанный зелёный лук 1支

Зелёные овощи (промыть, нарезать подходящими кусочками, затем бланшировать в кипящей воде) a pinch

Вода (для варки риса) 240公g

Масло (полить по краю глиняного горшка) 1小匙

Соевый соус (финальный полив) 1小匙

Картофельный крахмал (маринад) 1/2小匙

Яйцо (маринад) 1/2

Вода (маринад) 20㏄

Соевый соус (маринад) 1/4小匙

Сахар (маринад) 1/4小匙

Соль (маринад) 1/2小匙

Инструкции

Подготовительная работа

Раздавите водяные каштаны плоскостью ножа до состояния фарша. Промойте шиитаке, замочите до мягкости, затем нарежьте кубиками. Промойте зелёные овощи, нарежьте подходящими кусочками, затем бланшируйте в кипящей воде.

Замаринуйте свиной фарш

Соедините свиной фарш с маринадом (картофельный крахмал, яйцо, вода, соевый соус, сахар, соль) в миске и перемешайте до однородности.

Отбейте и соедините

Отбейте замаринованный свиной фарш из шага 2 до получения клейкой упругой текстуры, затем добавьте подготовленные ингредиенты из шага 1 и хорошо перемешайте.

Приготовление и пропаривание

Слегка промойте рис с зародышем, замочите на 1 час, затем слейте воду. Поместите в глиняный горшок с водой, накройте и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода испарится, уменьшите огонь до слабого. Быстро распределите смесь из шага 3 сверху и аккуратно придайте форму котлеты. Полейте маслом по краю глиняного горшка, накройте и продолжайте готовить на слабом огне 5 минут. Выключите огонь и дайте пропариться 15 минут. Снимите крышку, полейте соевым соусом и посыпьте нарезанным зелёным луком. Выложите бланшированные зелёные овощи сбоку и подавайте.