Galette de viande au riz germé

Name: Galette de viande au riz germé
Ingredients: 155 g Riz germé (légèrement rincé, trempé pendant 1 heure puis égoutté); 80 g Châtaignes d'eau (écrasées en morceaux hachés à l'aide du plat d'un couteau); 120 g Porc haché (doit être pilonné jusqu'à ce qu'il devienne collant); 2 pièces Champignons shiitaké (lavés, trempés jusqu'à ce qu'ils soient mous puis coupés en dés); 1 tige Oignons verts hachés; Légumes verts (lavés, coupés en taille appropriée puis blanchis dans l'eau bouillante), un peu; 240 g Eau (pour la cuisson du riz); 1 cuillère à café Huile (versée en filet autour du bord de la cocotte en terre); 1 cuillère à café Sauce soja (filet final); 1/2 cuillère à café Amidon de pomme de terre (pour la marinade); 1/2 pièce Œuf (pour la marinade); 20 ml Eau (pour la marinade); 1/4 cuillère à café Sauce soja (pour la marinade); 1/4 cuillère à café Sucre (pour la marinade); 1/2 cuillère à café Sel (pour la marinade)

Un plat principal de porc haché mariné et battu, mélangé avec des châtaignes d'eau et des champignons shiitake, étalé sur du riz germé cuit et braisé ensemble.

Variable

Facile

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Ingrédients

Riz germé (légèrement rincé, trempé pendant 1 heure puis égoutté) 155 g

Châtaignes d'eau (écrasées en morceaux hachés à l'aide du plat d'un couteau) 80 g

Porc haché (doit être pilonné jusqu'à ce qu'il devienne collant) 120 g

Champignons shiitaké (lavés, trempés jusqu'à ce qu'ils soient mous puis coupés en dés) 2 pièces

Oignons verts hachés 1 tige

Légumes verts (lavés, coupés en taille appropriée puis blanchis dans l'eau bouillante) un peu

Eau (pour la cuisson du riz) 240 g

Huile (versée en filet autour du bord de la cocotte en terre) 1 cuillère à café

Sauce soja (filet final) 1 cuillère à café

Amidon de pomme de terre (pour la marinade) 1/2 cuillère à café

Œuf (pour la marinade) 1/2 pièce

Eau (pour la marinade) 20 ml

Sauce soja (pour la marinade) 1/4 cuillère à café

Sucre (pour la marinade) 1/4 cuillère à café

Sel (pour la marinade) 1/2 cuillère à café

Instructions

Préparation

Écrasez les châtaignes d'eau en morceaux hachés à l'aide du plat d'un couteau. Lavez les champignons shiitaké, faites-les tremper jusqu'à ce qu'ils soient mous puis coupez-les en dés. Lavez les légumes verts, coupez-les en taille appropriée puis blanchissez-les dans l'eau bouillante.

Mariner le porc haché

Mélangez le porc haché avec la marinade (amidon de pomme de terre, œuf, eau, sauce soja, sucre, sel) dans un bol et remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Pilonner et mélanger

Pilonnez le porc haché mariné de l'étape 2 jusqu'à ce qu'il développe une texture collante et élastique, puis ajoutez les ingrédients préparés de l'étape 1 et mélangez bien.

Cuire et étuver

Rincez légèrement le riz germé, faites-le tremper pendant 1 heure puis égouttez-le. Placez-le dans une cocotte en terre avec l'eau, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Une fois l'eau évaporée, baissez à feu doux. Étalez rapidement le mélange de l'étape 3 sur le dessus et appuyez doucement pour lui donner la forme d'une galette. Versez l'huile en filet autour du bord de la cocotte, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez le feu et laissez étuver pendant 15 minutes. Découvrez, versez la sauce soja en filet et parsemez d'oignons verts hachés. Disposez les légumes verts blanchis sur le côté et servez.