Reiskeim-Fleisch-Puffer

Name: Reiskeim-Fleisch-Puffer
Ingredients: 155公g Reiskeime (leicht abgespült, 1 Stunde eingeweicht und abgetropft); 80公g Wasserkastanien (mit der flachen Seite eines Messers zerkleinert); 120公g Schweinehackfleisch (muss geklopft werden, bis es klebrig wird); 2朵 Shiitake-Pilze (gewaschen, bis sie weich sind eingeweicht und dann gewürfelt); 1支 Gehackte Frühlingszwiebeln; Grünes Gemüse (gewaschen, in passende Größen geschnitten und in kochendem Wasser blanchiert), a pinch; 240公g Wasser (zum Kochen des Reises); 1小匙 Öl (am Rand des Tontopfes verteilt); 1小匙 Sojasauce (letzter Guss); 1/2小匙 Kartoffelstärke (Marinade); 1/2 Ei (Marinade); 20㏄ Wasser (Marinade); 1/4小匙 Sojasauce (Marinade); 1/4小匙 Zucker (Marinade); 1/2小匙 Salz (Marinade)

Ein Hauptgericht aus mariniertem, geklopftem Schweinehackfleisch, vermischt mit Wasserkastanien und Shiitake-Pilzen, auf gekochtem Keimreis verteilt und zusammen geschmort.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Reiskeime (leicht abgespült, 1 Stunde eingeweicht und abgetropft) 155公g

Wasserkastanien (mit der flachen Seite eines Messers zerkleinert) 80公g

Schweinehackfleisch (muss geklopft werden, bis es klebrig wird) 120公g

Shiitake-Pilze (gewaschen, bis sie weich sind eingeweicht und dann gewürfelt) 2朵

Gehackte Frühlingszwiebeln 1支

Grünes Gemüse (gewaschen, in passende Größen geschnitten und in kochendem Wasser blanchiert) a pinch

Wasser (zum Kochen des Reises) 240公g

Öl (am Rand des Tontopfes verteilt) 1小匙

Sojasauce (letzter Guss) 1小匙

Kartoffelstärke (Marinade) 1/2小匙

Ei (Marinade) 1/2

Wasser (Marinade) 20㏄

Sojasauce (Marinade) 1/4小匙

Zucker (Marinade) 1/4小匙

Salz (Marinade) 1/2小匙

Anleitung

Vorbereitung

Die Wasserkastanien mit der flachen Seite eines Messers zerkleinern. Die Shiitake-Pilze waschen, bis sie weich sind einweichen und dann würfeln. Das grüne Gemüse waschen, in passende Größen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren.

Das Hackfleisch marinieren

Das Schweinehackfleisch mit der Marinade (Kartoffelstärke, Ei, Wasser, Sojasauce, Zucker, Salz) in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig verrühren.

Klopfen und vermengen

Das marinierte Hackfleisch aus Schritt 2 klopfen, bis es eine klebrige, federnde Textur entwickelt, dann die vorbereiteten Zutaten aus Schritt 1 hinzufügen und gut vermengen.

Kochen und dämpfen

Den Reiskeim leicht abspülen, 1 Stunde einweichen und abtropfen lassen. In einen Tontopf mit dem Wasser geben, abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser verdampft ist, auf niedrige Hitze reduzieren. Die Mischung aus Schritt 3 schnell darauf verteilen und vorsichtig zu einer Pastete formen. Das Öl am Rand des Tontopfes verteilen, abdecken und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze garen. Die Herdplatte ausschalten und 15 Minuten dämpfen lassen. Aufdecken, die Sojasauce darüber träufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Das blanchierte grüne Gemüse an der Seite anrichten und servieren.