فطيرة لحم بأرز الجرثومة

Name: فطيرة لحم بأرز الجرثومة
Ingredients: 155 غرام أرز الجرثومة (يُشطف خفيفاً، يُنقع لمدة ساعة ثم يُصفى); 80 غرام حبوب الماء (تُسحق إلى قطع مفرومة باستخدام الجانب المسطح من السكين); 120 غرام لحم الخنزير المفروم (يجب ضربه حتى يصبح لزجاً); 2 حبة فطر شيتاكي (يُغسل، يُنقع حتى يلين ثم يُقطع إلى مكعبات); 1 عود البصل الأخضر المفروم; الخضروات الورقية (تُغسل، تُقطع إلى أحجام مناسبة ثم تُسلق في ماء مغلي), قليل; 240 غرام ماء (لطهي الأرز); 1 ملعقة صغيرة زيت (يُسكب على حافة وعاء الطين); 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا (للتسقية النهائية); 1/2 ملعقة صغيرة نشا البطاطا (للتتبيل); 1/2 حبة بيضة (للتتبيل); 20 مل ماء (للتتبيل); 1/4 ملعقة صغيرة صلصة الصويا (للتتبيل); 1/4 ملعقة صغيرة سكر (للتتبيل); 1/2 ملعقة صغيرة ملح (للتتبيل)

طبق رئيسي من لحم الخنزير المفروم المتبل والمضروب، مخلوطًا مع الكستناء المائي وفطر الشيتاكي، يُمدد فوق الأرز النابت المطهو ويُطهى معًا.

يختلف

سهل

0 مفضلة

المكونات

أرز الجرثومة (يُشطف خفيفاً، يُنقع لمدة ساعة ثم يُصفى) 155 غرام

حبوب الماء (تُسحق إلى قطع مفرومة باستخدام الجانب المسطح من السكين) 80 غرام

لحم الخنزير المفروم (يجب ضربه حتى يصبح لزجاً) 120 غرام

فطر شيتاكي (يُغسل، يُنقع حتى يلين ثم يُقطع إلى مكعبات) 2 حبة

البصل الأخضر المفروم 1 عود

الخضروات الورقية (تُغسل، تُقطع إلى أحجام مناسبة ثم تُسلق في ماء مغلي) قليل

ماء (لطهي الأرز) 240 غرام

زيت (يُسكب على حافة وعاء الطين) 1 ملعقة صغيرة

صلصة الصويا (للتسقية النهائية) 1 ملعقة صغيرة

نشا البطاطا (للتتبيل) 1/2 ملعقة صغيرة

بيضة (للتتبيل) 1/2 حبة

ماء (للتتبيل) 20 مل

صلصة الصويا (للتتبيل) 1/4 ملعقة صغيرة

سكر (للتتبيل) 1/4 ملعقة صغيرة

ملح (للتتبيل) 1/2 ملعقة صغيرة

الخطوات

التحضير

تُسحق حبوب الماء إلى قطع مفرومة باستخدام الجانب المسطح من السكين. يُغسل فطر شيتاكي، يُنقع حتى يلين ثم يُقطع إلى مكعبات. تُغسل الخضروات الورقية، تُقطع إلى أحجام مناسبة ثم تُسلق في ماء مغلي.

تتبيل لحم الخنزير المفروم

يُخلط لحم الخنزير المفروم مع التتبيلة (نشا البطاطا، بيضة، ماء، صلصة الصويا، سكر، ملح) في وعاء ويُقلّب حتى يمتزج جيداً.

الضرب والخلط

يُضرب لحم الخنزير المفروم المتبّل من الخطوة الثانية حتى يكتسب قواماً لزجاً ومرناً، ثم تُضاف المكونات المحضّرة من الخطوة الأولى وتُمزج جيداً.

الطهي بالبخار

يُشطف أرز الجرثومة خفيفاً، يُنقع لمدة ساعة ثم يُصفى. يُوضع في وعاء طيني مع الماء، يُغطى ويُترك حتى يغلي على نار عالية. بعد أن يتبخر الماء، تُخفف النار. يُفرش خليط الخطوة الثالثة بسرعة فوقه ويُضغط برفق على شكل فطيرة. يُسكب الزيت على حافة الوعاء الطيني، يُغطى ويُستمر الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تُطفأ النار ويُترك على البخار لمدة 15 دقيقة. يُكشف الغطاء، تُسكب صلصة الصويا ويُرش البصل الأخضر المفروم. تُرتّب الخضروات الورقية المسلوقة على الجانب ويُقدّم.