عجينة قصيرة حلوة
عجينة معجنات حلوة أساسية على الطريقة الفرنسية، تُستخدم لصنع مجموعة متنوعة من فطائر الفواكه والحلويات على طراز الفطائر.
المكونات
سكر بودرة
زبدة طرية
صفار البيض
دقيق منخول
الخطوات
1
خلط السكر والزبدة
اخلطي سكر البودرة والزبدة معاً بواسطة ملعقة سيليكون حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
2
إضافة صفار البيض
أضيفي صفار البيض واستمري في الخلط حتى يتجانس الخليط بالكامل.
3
إضافة الدقيق
أضيفي الدقيق دفعة واحدة واجمعي العجينة بسرعة (لا تفرطي في عجنها).
4
راحة العجينة
غلّفي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
5
فرد العجينة
افردي العجينة على شكل صفيحة بسماكة 2 مم ولفيها حول الشوبك.
6
تبطين القالب
ضعي العجينة فوق حلقة تارت دائرية قطرها 20 سم، واضغطيها برفق داخل القالب، وقصّي الزوائد، ونعّمي الحواف.
7
الراحة الثانية
اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
8
الخبز الأوّلي
سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي القشرة فارغة لمدة 10 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
