Mürbteig
Französischer süßer Mürbeteig-Grundteig, der zur Herstellung verschiedener Obsttörtchen und pastetenartiger Desserts verwendet wird.
Zutaten
Puderzucker
Butter, weich
Eigelb
Mehl, gesiebt
Anleitung
1
Zucker und Butter verrühren
Puderzucker und Butter mit einem Spatel zu einer glatten, gleichmäßigen Masse verrühren.
2
Eigelb hinzufügen
Das Eigelb hinzufügen und weiter verrühren, bis alles vollständig verbunden ist.
3
Mehl hinzufügen
Das Mehl auf einmal hinzufügen und den Teig rasch zusammenfügen (nicht zu lange kneten).
4
Teig ruhen lassen
Den Teig einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
5
Ausrollen
Den Teig zu einer 2 mm dünnen Platte ausrollen und um eine Nudelrolle wickeln.
6
Die Form auskleiden
Den Teig über einen 20 cm runden Tortenring legen, vorsichtig in die Form drücken, überstehende Ränder abschneiden und die Ränder sauber ausarbeiten.
7
Zweite Ruhezeit
30 Minuten kalt stellen.
8
Blind backen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und den Boden 10 Minuten ohne Füllung backen, bis er leicht goldgelb ist.
