달콤한 쇼트크러스트 페이스트리
프렌치 스타일의 기본 달콤한 쇼트크러스트 페이스트리 반죽으로, 다양한 과일 타르트와 파이 스타일의 디저트를 만드는 데 사용됩니다.
재료
분당
버터, 부드럽게 녹인
계란 노른자
밀가루, 체에 친
조리 방법
1
설탕과 버터 섞기
주걱으로 분당과 버터가 매끄럽고 고르게 될 때까지 섞어 주세요.
2
계란 노른자 추가하기
계란 노른자를 넣고 완전히 섞일 때까지 계속 저어 주세요.
3
밀가루 넣기
밀가루를 한꺼번에 넣고 빠르게 반죽을 뭉치세요 (너무 오래 치대지 마세요).
4
반죽 휴지시키기
반죽을 감싸서 최소 1시간 냉장 보관하세요.
5
밀어 펴기
반죽을 2mm 두께로 밀고 밀대 위에 감아 주세요.
6
틀에 깔기
반죽을 지름 20cm의 원형 타르트 링 위에 놓고 틀 안으로 부드럽게 눌러 주며, 남은 부분은 잘라내고 가장자리를 정리해 주세요.
7
두 번째 휴지
30분 동안 냉장 보관하세요.
8
빈 굽기
오븐을 200°C로 예열하고 껍질만 10분간 노릇하게 될 때까지 구워 주세요.
