Pâte sucrée
Pâte sucrée basique de style français, utilisée pour préparer une variété de tartes aux fruits et desserts de type tourtière.
Ingrédients
sucre glace
beurre, ramolli
jaune d'œuf
farine, tamisée
Instructions
1
Mélanger le sucre et le beurre
Crémer le sucre glace et le beurre ensemble avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
2
Ajouter le jaune d'œuf
Ajouter le jaune d'œuf et continuer de mélanger jusqu'à incorporation complète.
3
Ajouter la farine
Ajouter la farine en une fois et rassembler rapidement la pâte (ne pas trop la travailler).
4
Faire reposer la pâte
Envelopper la pâte et la réfrigérer pendant au moins 1 heure.
5
Abaisser
Abaisser la pâte en un disque de 2 mm d'épaisseur et l'enrouler autour d'un rouleau à pâtisserie.
6
Foncer le moule
Placer la pâte sur un cercle à tarte rond de 20 cm, la presser doucement dans le moule, couper l'excédent et égaliser les bords.
7
Deuxième repos
Réfrigérer pendant 30 minutes.
8
Cuire à blanc
Préchauffer le four à 200 °C et cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
