甘いショートクラスト生地
フランス風の基本的な甘いショートクレスト生地で、様々なフルーツタルトやパイ風デザートを作るために使用されます。
材料
粉砂糖
バター（室温に戻したもの）
卵黄
薄力粉（振るったもの）
作り方
1
砂糖とバターを混ぜる
粉砂糖とバターをヘラで滑らかで均一になるまで混ぜる。
2
卵黄を加える
卵黄を加えて、全体が均一に混ざるまで混ぜ続ける。
3
薄力粉を加える
薄力粉を一度に加え、手早く生地をまとめる（練りすぎないように）。
4
生地を休ませる
生地をラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。
5
生地を伸ばす
生地を厚さ2mmのシート状に伸ばし、めん棒に巻きつける。
6
型に敷く
生地を20cmの丸型タルトリングの上に置き、優しく型に押し込み、余分な部分を切り取り、端を整える。
7
二度目の休ませ
30分間冷蔵庫で冷やす。
8
空焼き
オーブンを200℃に予熱し、殻だけを軽くきつ色になるまで10分間焼く。
