Masa quebrada dulce
Masa básica de pasta brisa dulce estilo francés, utilizada para elaborar una variedad de tartas de frutas y postres tipo tarta.
Ingredientes
azúcar glas
manteca, ablandada
yema de huevo
harina, tamizada
Instrucciones
1
Mezclar el azúcar y la manteca
Crear una crema con el azúcar glas y la manteca con una espátula hasta que esté lisa y uniforme.
2
Agregar la yema de huevo
Agregar la yema de huevo y seguir mezclando hasta que esté completamente incorporada.
3
Agregar la harina
Agregar la harina de una vez y unir rápidamente la masa (sin sobretrabajarla).
4
Reposar la masa
Envolver la masa y refrigerar durante al menos 1 hora.
5
Estirar
Estirar la masa en una lámina de 2 mm de grosor y enrollarla en un palo de amasar.
6
Forrar el molde
Colocar la masa sobre un aro de tarta redondo de 20 cm, presionarla suavemente en el molde, recortar el excedente y alisar los bordes.
7
Segundo reposo
Refrigerar durante 30 minutos.
8
Hornear en blanco
Precalentar el horno a 200 °C y hornear la base vacía durante 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
