بط تايباي
يُنتج بطة ممتلئة مطهوة على نار هادئة مع نبيذ هوادياو المعتّق منذ قرن، وتوت الغوجي، ونوتوجينسنغ طبقًا ذا رائحة ونكهة استثنائيتين.
المكونات
بطة دهنية (حوالي 1500 غرام)
1
لحم خنزير قليل الدهن
100 غ
توت القوجي
25 غ
شرائح نوتوجينسنغ
15 غ
نبيذ شاوكسينغ المعتّق
200 غ
عقد البصل الأخضر
50 غ
شرائح الزنجبيل
15 غ
ملح
5 غ
فلفل أبيض
1 غ
الخطوات
1
تحضير البطة
نظّف البطة بإزالة أحشائها، ثم اسلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم اشطفها بالماء النظيف لإزالة الدم. جففها وقطّع أقدام البطة. افرك داخل وخارج البطة بالتساوي بنبيذ شاوكسينغ والملح والفلفل الأبيض. ضعها في قدر بخاري، وأضف البصل الأخضر والزنجبيل والنبيذ وكمية قليلة من المرق وتوت القوجي والنوتوجينسنغ، ثم أغلق فتحة الوعاء بإحكام بورق زبدة.
2
الطبخ على البخار
ضع القدر البخاري في سلة بخار من الخيزران واطبخه على البخار على نار عالية لمدة 3 ساعات تقريباً حتى ينضج. أزل ورق الزبدة وتخلّص من عقد البصل الأخضر والزنجبيل، وانقل البطة إلى طبق التقديم.
