Pato de Taibai

Name: Pato de Taibai
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Ingredients: 1 Pato gordo (unos 1500 g); 100 g Cerdo magro; 25 g Bayas de goji; 15 g Láminas de notoginseng; 200 g Vino de Shaoxing añejo; 50 g Nudos de cebolleta; 15 g Láminas de jengibre; 5 g Sal; 1 g Pimienta blanca

Un pato gordo braseado con vino Huadiao añejado durante un siglo, bayas de goji y notoginseng produce un plato excepcionalmente fragante y sabroso.

3 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Pato gordo (unos 1500 g) 1

Cerdo magro 100 g

Bayas de goji 25 g

Láminas de notoginseng 15 g

Vino de Shaoxing añejo 200 g

Nudos de cebolleta 50 g

Láminas de jengibre 15 g

Sal 5 g

Pimienta blanca 1 g

Instrucciones

Preparar el pato

Limpia el pato retirando sus vísceras, escáldalo brevemente en agua hirviendo, luego enjuágalo con agua limpia para eliminar la sangre. Sécalo con toques de paño y corta las patas del pato. Frota el interior y el exterior del pato de forma uniforme con vino de Shaoxing, sal y pimienta blanca. Colócalo en una vaporera, añade cebolletas, jengibre, vino, una pequeña cantidad de caldo, bayas de goji y notoginseng, luego sella la apertura del recipiente herméticamente con papel de horno.

Cocción al vapor

Coloca la vaporera en una cesta de vapor de bambú y cocina al vapor a fuego alto durante aproximadamente 3 horas hasta que esté tierno. Retira, quita el papel de horno, desecha los nudos de cebolleta y el jengibre, y transfiere el pato a una fuente de servir.