بيض الشاي

Name: بيض الشاي
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 20 بيض (يُسلق حتى يصبح ناضجًا بنسبة 80% تقريبًا، ثم يُكسَّر قشره); 5 g أوراق الشاي; نجوم الأنيس (لم تُحدَّد الكمية في الأصل), حسب الرغبة; 2 g حبوب الفلفل السيتشوانية; 5 g نبيذ ساوتشينغ للطبخ; 100 g صلصة الصويا

بيض الشاي هو وجبة ختامية تقليدية من شنغهاي، يُصنع في المقام الأول من البيض، ثم يُطهى ببطء مع الشاي ونجمة النعناع وحبوب الفلفل السيتشوان والتوابل الأخرى حتى تتشراب النكهات في البيض وتتحول قشراته إلى اللون البني一模 resemble لون الشاي.

1 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

بيض (يُسلق حتى يصبح ناضجًا بنسبة 80% تقريبًا، ثم يُكسَّر قشره) 20

أوراق الشاي 5 g

نجوم الأنيس (لم تُحدَّد الكمية في الأصل) حسب الرغبة

حبوب الفلفل السيتشوانية 2 g

نبيذ ساوتشينغ للطبخ 5 g

صلصة الصويا 100 g

الخطوات

اغلِ البيض واطرق قشره

ضع البيض في قدر طيني واغله حتى يصبح ناضجًا بنسبة 80% تقريبًا. أخرجه واطرق قشره برفق في جميع أرجائه باستخدام مِبرَك صغير. اغسل حبوب الفلفل السيتشوانية ونجوم الأنيس، ثم اربطها مع أوراق الشاي في قطعة قماش نظيفة.

اطبخ وتتبّل

أعد البيض إلى القدر الطيني وأضف باقة التوابل ونبيذ ساوتشينغ للطبخ وصلصة الصويا وماءً مغليًا كافيًا لتغطيته. اطبخ على نار عالية لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتحول القشر إلى اللون البني الغامق كلون الشاي.