Чайные яйца

Name: Чайные яйца
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 20 яйца (сваренные примерно на 80%, затем с треснутой скорлупой); 5 г чайные листья; звездчатый анис (количество в оригинале не указано), по вкусу; 2 г сычуаньский перец; 5 г кулинарное вино Шаосин; 100 г соевый соус

Чайные яйца — традиционная шанхайская закуска, которую преимущественно готовят из яиц, а затем медленно вываривают с чаем, бадьяном, сычуаньским перцем и другими специями, пока ароматы не пропитают яйца, а скорлупа не станет коричневой цвета чая.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яйца (сваренные примерно на 80%, затем с треснутой скорлупой) 20

чайные листья 5 г

звездчатый анис (количество в оригинале не указано) по вкусу

сычуаньский перец 2 г

кулинарное вино Шаосин 5 г

соевый соус 100 г

Инструкции

Сварите и растрескайте яйца

Положите яйца в глиняную кастрюлю и варите примерно до готовности на 80%. Извлеките их и аккуратно растрескайте скорлупу по всей поверхности небольшим скалкой. Промойте сычуаньский перец и звездчатый анис, затем положите их вместе с чайными листьями в кусок чистой марли и завяжите.

Потушите и приправьте

Верните яйца в глиняную кастрюлю, добавьте пряный пучок, кулинарное вино Шаосин, соевый соус и достаточно кипятка, чтобы полностью покрыть яйца. Варите на сильном огне около часа, пока скорлупа не станет коричневой, как чай.