차 계란
찻알은 주로 달걀을 만든 뒤 천천히 찻잎, 팔각별, 산초, 그 밖의 향신료와 함께 푹 끓여 달걀에 향이 스며들고 껍질이 차빛으로 변하도록 만든 상하이의 전통 간식입니다.
재료
계란(약 80%까지 익힌 뒤 갈아 놓음)
20
찻잎
5 g
팔각별(원래 조리법에는 양이 명시되지 않음)
취향에 맞게
산초자
2 g
사오싱 요리주
5 g
간장
100 g
조리 방법
1
계란을 삶고 껍데기 갈기
계란을 옹기점에 넣고 약 80%까지 익히세요. 계란을 꺼내 작은 밀대로 껍데기 전체에 가볍게 금을 내세요. 산초자와 팔각별을 씻어 내고, 찻잎과 함께 깨끗한 치즈클로에 넣어 묶으세요.
2
푹 끓이고 간 맞추기
계란을 옹기점에 다시 넣고 향신료 묶음, 사오싱 요리주, 간장을 넣은 뒤 계란을 덮을 만큼 끓는 물을 넣으세요. 큰 불로 약 한 시간 조리하여 껍데기가 찻물 색으로 변할 때까지 끓이세요.
